Salyangoz çeşitli restoranlarda tadılabilir. Sadece Fransa'da değil, İspanya ve İtalya'da da tercih ediliyorlar. Yunanlılar salyangozların lezzetli ve sağlıklı olduğunu eski çağlardan beri biliyorlardı. Süpermarketten salyangoz satın alarak evde gurme bir yemek hazırlanabilir.
Bu gerekli
- - Bordo salyangoz - 72 adet;
- - sirke - 1 yemek kaşığı;
- - ceviz - soyulmuş - 300 g;
- - tereyağı - 200 gr;
- - sarımsak - 1 dilim;
- - çavdar ekmeği - 2 dilim;
- - maydanoz yeşillikleri - birkaç dal;
- - tatmak için biber ve tuz;
- et suyu için:
- - kuru beyaz şarap - 0,5 l;
- - havuç - 1 adet;
- - soğan - 1 adet;
- - defne yaprağı, maydanoz, kereviz;
- - tatmak için biber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Salyangoz satın aldıktan sonra, onlardan mutfak lezzetleri pişirmek için acele etmeyin. Onlarla belirli bir ritüel gerçekleştirilmelidir. Salyangozların tüketilmemesi gereken mukus salması için midyeleri kabın içinde kapağın altında bırakın, üzerlerine biraz un serpin. 7-8 gün sonra salyangozları suya, ardından yeterince kaba tuzun döküldüğü bir yere koyun. 40-60 dakika içinde salyangozlar mukus salgılayacak, şimdi bir fırça ile iyice durulanıp temizlenebilirler. Yıkama sırasında suyu en az 4 kez değiştirin.
Adım 2
Ardından, yarı mamul ürünleri sirke ile karıştırılmış suya batırın. Havuçları hazırlayın, yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, keyfi olarak kesin. Yeşilleri yıkayın.
Aşama 3
Şarabı bir tencereye dökün, salyangozları indirin. Havuç, soğan, baharat ve otları düzenleyin. Salyangozların tamamen sıvı ile kaplanması için su ekleyin. Kısık ateşte bir saat kaynatın.
4. Adım
Salyangoz yağını hazırlayın, soyulmuş sarımsak ve fındıkları doğrayın. Maydanozu yıkayın, ince doğrayın, fındıklara ekleyin. Çavdar ekmeği kırıntısını bir kıyma makinesinden geçirin, tereyağı ile karıştırın. Fındık karışımını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Adım 5
Bitmiş salyangozların içini dikkatlice temizleyin. Çıkarılan posadan gövdenin sonundaki siyah noktaları kesin.
Kabukları doldurun. Önce bir parça salyangoz yağı, sonra bir salyangoz, sonra tekrar fındık büyüklüğünde bir somun koyun.
6. Adım
Güzelce doldurulmuş salyangozları yanmaz bir tabağa yerleştirin. Her salyangozun içine birkaç damla beyaz şarap koyun. 7-10 dakika sıcak fırında bekletip servis yapın.
