Ghee, normal tereyağının aksine çok uzun süre saklanabilir. Aynı zamanda çok daha sağlıklı ve sindirimi daha kolaydır. Kızartma için çok daha uygundur, çünkü yalnızca 200 santigrat dereceye kadar ısıtıldıktan sonra sigara içilir.
Bu gerekli
-
- Tereyağı
- kalın tabanlı tencere
- yağ depolamak için cam kavanoz
Talimatlar
Aşama 1
Eritildiğinde, su ve süt proteinleri tereyağından buharlaşır. Bu nedenle, bu tür yağın raf ömrü önemli ölçüde uzar ve kirlilikler giderilir. Bu arada, laktoz intoleransı olan insanlar için yiyeceklerde kullanılabilecek bu yağdır.
Adım 2
Önce tereyağını hazırlayın. Yüzde 80'den fazla yağ içeren tuzsuz tereyağı uygundur. Tabii ki, ev yapımı doğal tereyağı olması daha iyidir, o zaman kimyasal safsızlıklar ve margarin içermediğinden emin olacaksınız.
Aşama 3
Tereyağını eritmek için tabanı kalın duvarlı bir tencere kullanın. Bu, aşırı ısınma işlemi sırasında yağın yanmaması için gereklidir.
4. Adım
Tereyağını küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Yumuşak olman gerekiyor. Tencereyi bir süre oda sıcaklığında bırakın. Bir saatten biraz fazla.
Adım 5
Tencereyi ocağa koyun ve biraz ateşe verin. Tereyağını eritin. Yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak daha büyük parçaları eritmeye çalışın.
6. Adım
Yağ tamamen sıvılaşıp kaynamaya başladığında çok dikkatli olun. Yağın kaynamaya devam etmesi için ateşi hemen çıkarmak gerekir, ancak zar zor. Gıcırdama veya kaynama değil.
7. Adım
Yağın yüzeyinde köpük oluşmaya başlayacaktır. Oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, karıştırmamaya veya köpüğün batmasına izin vermemeye dikkat edin.
8. Adım
Yağı kaynatmaya devam edin, ara sıra köpüğü yüzeyden çıkarın. Yağda bulunan zararlı maddeler içerir, bu nedenle ghee ne kadar uzun kaynarsa o kadar lezzetli ve sağlıklı olur.
9. Adım
Yağı eritmek için yarım saatten iki saate kadar sürecektir. Köpüğe dikkat edin. Azaldıkça tavayı ocaktan alabilirsiniz.
Adım 10
Yağı sallamadan temiz bir cam kavanoza nazikçe süzün. Tencerenin dibinde tortu olmalıdır. Bir kavanozda, yağ temiz ve neredeyse şeffaf olacaktır.
11. Adım
Yağ sertleştikten sonra sararacak ve tahıl kıvamında yoğunlaşacaktır.
Adım 1/2
Ghee'yi buzdolabında saklamaya kesinlikle gerek yoktur. Serin bir odada, çok uzun süre bozulmaz.
