Karamel, çeşitli soslar ve diğer bazı gastronomik lezzetleri hazırlamak için şekeri eritmeniz gerekebilir. Prosedürün kendisi zor değildir, ancak olası tatsız sonuçları genellikle yemek pişirmenin tüm zevkini bozar. Birkaç basit adım, ocağı temizleme ve tencereyi boşaltma ihtiyacından kurtulmanıza yardımcı olabilir.
Bu gerekli
-
- toz şeker;
- kalın tabanlı bir tencere.
Talimatlar
Aşama 1
İhtiyacınız olan ürüne bağlı olarak, şekeri eriteceğiniz yolu seçin. Bazı durumlarda ek bileşenlere ihtiyacınız olabilir - krema, tereyağı, su. Bu genellikle tarifte belirtilir, ancak her zaman değil. Yanılmamak için tarifte "eriyen şeker" ibaresine denk gelirseniz yazarla birlikte ne demek istediğini açıklamaya çalışın. Bu mümkün değilse, genel kurala bağlı kalın: önce herhangi bir ek bileşen olmadan şekeri eritin. Sonra portakal suyu (sos için), tereyağı veya krema ve su ekleyin. Şeker kristalleşirse, tamamen eriyene kadar ısıtmaya devam edin.
Adım 2
Şekeri eritmek için zaman ayırın. Gerçek şu ki, bu prosedür dikkat gerektiriyor, tavayı yakından izlemeniz gerekecek. Şeker isteksizce erir ve sadece sabır ve sürekli kontrol, sonuç olarak gerekli açık kahverengi yapışkanı elde etmenizi sağlar.
Aşama 3
Daha önce hiç şeker eritmediyseniz çöpe atmayacağınız yemekleri seçin. Deneyimli ev hanımlarının en sık karamel hazırladığı iki tür mutfak eşyası vardır: bunlar alüminyum mutfaklar veya kalın tabanlı ve yapışmaz kaplamalı ürünlerdir. İkincisi zamanımızın bir icadıysa, o zaman alüminyum tabakların yardımıyla, büyükanneleriniz çocukları ev yapımı lolipoplarla da memnun etti.
4. Adım
Şekeri yüzeye eşit olarak serpin. Orta ısıyı açın ve kumun erimeye başladığını dikkatlice izleyin. Karıştırmayın yoksa kristalleşir. Karışımın çoğu ince olduktan sonra, biraz karıştırmaya başlayabilirsiniz, ancak gelecekteki karamelin yanmaması için tavayı bir yandan diğer yana eğmek en iyisidir. Mümkünse bu adımlardan kaçının - bu size en temiz ve en şeffaf şekerlemeyi verecektir. Şekeriniz ince ve altın olduğunda, ısıyı kapatın.
Adım 5
Tencereye eritilmiş şekeri döktükten sonra sütü ilave edin ve tencerenin kenarlarını sıyırmak zorunda kalmamak için ateşin üzerinde biraz ısıtın. Süt, donmuş karamelin kalıntılarını çözer ve bu da ona hoş, tatlı bir tat verir. Herhangi bir çocuk mutlu bir şekilde karamelli süt içer.
