Salamura peynir Almanya, Yunanistan, Fransa ve peynirleriyle ünlü diğer Avrupa ülkelerinde popüler bir atıştırmalıktır. Dekapaj için genellikle yumuşak çeşitler alınır, ancak sert eskitilmiş peynirler de kullanılabilir.
Bu gerekli
-
- Lor peyniri turşusu için:
- 500 gr Adige peyniri;
- 1-2 bakla kırmızı biber;
- 100-200 gr güneşte kurutulmuş domates;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı sirke;
- 200 ml bitkisel yağ;
- Sarımsak
- kurutulmuş dereotu
- kekik
- tatmak için tuz.
- Salamura parmesan için:
- 400 gr parmesan;
- 1/4 bakla kırmızı acı biber;
- 6 diş sarımsak;
- tatmak için yenibahar ve biberiye;
- ayçiçek yağı.
- Salamura feta için:
- 500 gr beyaz peynir;
- 1 baş sarımsak;
- 1/4 bakla acı kırmızı biber;
- zeytin yağı;
- 1 tatlı biber;
- 1 domates;
- tuz
- yenibahar
- İtalyan otlar;
- zeytin
- zeytin
- kapari (4-5 adet).
Talimatlar
Aşama 1
Marine edilmiş lor peyniri Peyniri 1 ila 3 santimetre kenarlarında düzgün küpler halinde kesin. Tüm parçaların mümkün olduğunca benzer olması tavsiye edilir (küçük küpler daha hızlı turşu olur).
Adım 2
Marinayı hazırlayın. Kurutulmuş domatesleri küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, oradaki sarımsakları doğrayın, tuz, kuru dereotu, kekik, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Baharat karışımını 1 yemek kaşığı sirke ile dökün, 200 mililitre bitkisel yağ dökün (zeytinyağı kullanmak daha iyidir). Tekrar karıştırın. Peyniri kapaklı bir kaba, örneğin bir kavanoza koyun, aynı yere kırmızı biber koyun ve marineyi dökün, ardından bir veya iki gün buzdolabına koyun.
4. Adım
Salamura Parmesan Bir parça parmesan alın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Parmesan'ı eşit şekilde kesemezsiniz: çok sert ve kırılgandır, ancak parçaları yaklaşık olarak aynı boyutta tutmaya çalışın. Sonra eşit şekilde marine edebilirler.
Adım 5
Yenibahar bezelyeyi havanda dövün, sıcak kırmızı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve durulayın, ince dilimler halinde kesin. Ayrı bir kapta sarımsak, acı biber, yenibahar (doğranmış), biberiyeyi iyice karıştırın.
6. Adım
1 litrelik bir cam kavanoz alın, parmesan parçalarını yığınlar halinde dikkatlice istifleyin ve her raddeye baharat karışımı serpin. Bitkisel yağ ekleyin; peynir tamamen alttan kaybolmalıdır. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 24 saat buzdolabında bekletin.
7. Adım
Beyaz peynir turşusu Sarımsakları soyun ve durulayın, kurutun ve ince, geniş dilimler halinde kesin. Yenibahar bezelyelerini bir havaneli ile kabaca dövün, sıcak ve tatlı biberleri yıkayın, ince halkalar halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Beyaz peyniri büyük küpler halinde kesin.
8. Adım
En az 1 litre hacimli bir cam kavanoz alın, iyice yıkayın ve kurulayın. Altına bir kat peynir küpü koyun, ancak sıkıca değil.
9. Adım
Baharatları ve sebzeleri, ardından başka bir peynir tabakasını ve benzerlerini ekleyin. Zeytinyağını dökün ve üç gün soğutun.
