Ev yapımı lazanyayı seviyor ama hazır tabaklar kullanıyorsanız, mükemmelliğe giden yolda hala harika keşifleriniz var. Çarşafları kendiniz yapmayı deneyin. Göründüğü kadar zor değil, fazla çaba gerektirmiyor ve sonuç tüm beklentilerinizi aşacak. Taze hamur lazanya yaprakları sosla daha iyi doyurulur, ön kaynatma gerektirmez ve bunlara son ürünün tadı üzerinde olumlu bir etkisi olacak fesleğen, kekik, safran, kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 2 ½ su bardağı un
- 3 büyük taze tavuk yumurtası
- Su
- Tuz
- toz un
- Saf keten kumaş (havlu)
- Geniş ve derin kase
- Büyük ahşap tahta
- Çatal
- Makarna makinesi veya oklava
Talimatlar
Aşama 1
Lazanya veya makarna hamuru için herhangi bir un uygun değildir, sadece durum buğdayından (durum, irmik) yapılır. Unu tuzla birleştirin ve uzun bir "höyük" oluşturacak şekilde bir kaseye eleyin. Yumurtalar için bu "tepenin" üstüne bir oluk açın.
Adım 2
Yumurtaları doğrudan un haline getirebilirsiniz, ancak bir bozuk yumurtanın tüm yiyecekleri bozduğu bir durumdan kaçınmak için bunun için iki ayrı kase kullanmak daha iyidir. Hamuru sadece sarısı üzerinde pişirmeyi seçerseniz, nihai ürünün tadı ve rengi bundan sadece fayda sağlayacaktır. Bu durumda, iki kat daha fazla yumurtaya ihtiyacınız olacak.
Aşama 3
Yumurta karışımını unun içine dökün ve hamuru bir çatalla hafifçe yoğurmaya başlayın. Un yumurtaları tamamen emene kadar devam edin.
4. Adım
Hamur için ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu asla tam olarak söyleyemezsiniz, çünkü seçtiğiniz unun ne kadar su emmeye hazır olduğu tam olarak bilinmemektedir. Bir seferde biraz su ekleyin. Hamur ne çok kuru ne de çok yapışkan olmalıdır.
Adım 5
Bir kesme tahtası üzerine un serpin, hamuru yayın ve elinizle yoğurmaya başlayın. Hamurun eşit, pürüzsüz, elastik bir top haline gelmesi yaklaşık beş dakikanızı alacaktır.
6. Adım
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika bekletin.
7. Adım
Makarna makinesini hazırlayın. Tabii ki hamuru merdane ile açabilirsiniz, ancak bir makarna makinesi daha az çabayla çok daha iyi sonuçlar elde etmenizi sağlayacaktır.
8. Adım
Kesme makinesini en yüksek ayara getirin. Hamuru dörde bölün ve ilk parçayı yuvarlamaya başlayın. Hamuru en az üç kez yuvarlayın, tabakayı ikiye katlayın ve tekrar makineden geçirin.
9. Adım
Hamur kalınlığı düzenleyicisini daha küçük bir işarete indirmeye başlayın. Katmanı 6. işarette yuvarlayın, ikiye katlayın ve en son işarete ulaşana kadar 5. işarette yuvarlayın. Uzun ve ince bir hamur elde edeceksiniz.
Adım 10
Sayfayı hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun, unla "tozlayın" ve kalan üç parça hamurla tüm yuvarlama işlemlerini yapın.
11. Adım
Lazanya dilimleri hazır.
