Hangi ürün şaraptan daha doğal olabilir? Sonuçta, bu aslında fermente üzümlerin suyu. Ama aslında, bu içeceğin üretiminin yapay katkı maddeleri olmadan tamamlanmadığı ortaya çıktı. Bunlardan biri E220 koruyucudur.
E220 nedir
E220 veya kükürt dioksit, renksiz bir gazdır, ancak keskin bir kokusu vardır. Tehlikeli katkı maddesi olarak listelenmesine rağmen gıda endüstrisinde koruyucu olarak kullanılmaktadır. Bu koruyucunun diğer isimleri de şarap etiketlerinde yer almaktadır: sülfit, kükürtlü asit, kükürt dioksit, kükürt dioksit.
Katkı maddesinin sağlığa neden olabileceği potansiyel zarara rağmen, herkes için mevcut olmayan pahalı biyodinamik şaraplar dışında, şarap üretimi onsuz tamamlanmaz. Gerçek şu ki, paketlenmiş şarap bile mayalanmaya ve oksitlenmeye devam ediyor. İşlem durdurulmazsa tüketiciye ulaşan içeceğin tadı berbat olacaktır. Bu nedenle üreticiler koruyucu E220'yi kullanırlar, çünkü bu maddenin insan sağlığı için kesinlikle güvenli olan bir analogu henüz icat edilmemiştir.
Kükürt dioksitin ana yan etkileri, şarap içtikten sonraki 24 saat içinde gelişen baş ağrıları ve akşamdan kalma hisleridir. Bununla birlikte, üreticinin E220 kullanımını 1 litre şarap başına 330 mg'dan fazla olmayan bir oranda sınırlayan standarda uyması durumunda, böyle bir içeceğin insanlar için güvenli olduğuna inanılmaktadır.
Şarap ne kadar tatlı olursa, şeker fermantasyonu yoğunlaştırdığı için o kadar fazla kükürt dioksit içerir. Sofra şaraplarında üreticiler katkı maddesi içeriğini 220-250 mg'a düşürür. Bayramdan sonraki sabah cehennem azabı yaşamamak için üründe ne kadar E220 bulunduğunu dikkatlice okumalısınız.
E220 vücudu nasıl etkiler?
Kükürt dioksit toksik bir kimyasaldır ve üçüncü bir tehlike sınıfı olarak sınıflandırılır. Bazı insanlar bu koruyucuya duyarlıdır ve baş ağrısı, mide bulantısı ve hatta kusma, baş dönmesi, ishal, konuşma bozukluğu, burun akıntısı ve öksürük gibi yan etkilere neden olur. E220'nin içeriği normu aşan çok miktarda şarap içerken benzer semptomlar ortaya çıkar.
Bu koruyucunun en büyük zararı, protein bileşiklerinin yanı sıra B1 ve H vitaminlerini yok etmesiyle kendini gösterir. E220 içeren ürünlerin sürekli kullanımı ile cilt, saç, tırnak vb.'nin durumu kötüleşir. Sülfür dioksit güçlü bir alerjik reaksiyona neden olabileceğinden, hatta akciğer ödemine yol açabileceğinden, astım ve akciğer hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından özel dikkat gösterilmelidir.
