Süt, hemen hemen her kişi tarafından sıklıkla buzdolabında tutulan önemli bir üründür. Protein, vitamin ve kalsiyum içeriği nedeniyle vücut için faydalıdır. Sütün nasıl pastörize edildiğini merak ediyorum.
Pastörize süt, mağazaların bize sunduğu şeydir. Paketler halinde satılır ve çok popülerdir. Pastörize süt ile normal süt arasındaki fark nedir? Ve o orada mı?
pastörizasyon nedir?
Pastörizasyon, sıvıların 60 °C sıcaklıkta bir saat veya 70-80 °C'de yaklaşık 30 dakika ısıl işlem görme işlemidir. Süt neden pastörize edilir? Gerçek şu ki, taze süt sadece yararlı değil, aynı zamanda zararlı bakteriler de içerir. Pastörizasyon sırasında nötralize edilirler ve bunun sonucunda pastörize süt normalden çok daha uzun süre saklanır.
Pastörizasyon işleminin yapıldığı ısıl işlem, on dokuzuncu yüzyıldan beri popüler olmuştur. Şimdi bu süreç önemli değişiklikler geçirdi. İlk olarak, süt gerekli sıcaklığa (zamana bağlı olarak) ısıtılır, ardından ürünün kendisi elbette sterilize edilen özel paketlerde soğutulur.
Sütün pastörize edilmesi, ürünü neredeyse üç gün (60 saat) boyunca taze tutmanızı sağlar. Ayrıca süzme peynir, yoğurt vb. Bazen süt bir ultra pastörizasyon sürecinden geçer. Bu işlem ile sıvı birkaç saniyeliğine 135-150°C'ye kadar ısınır ve anında 4-5°C'ye kadar soğur. Bundan sonra sütün raf ömrü iki tam aydır.
Evde pastörize süt nasıl yapılır?
Öncelikle sütün saklanacağı kabı (cam kavanoz) sterilize etmeniz gerekir. Sterilize etmek yirmi dakikadan fazla sürmez. Ardından doğrudan pastörizasyon prosedürüne geçebilirsiniz.
Bunu yapmak için, sütü bir çift kazana (üstüne) dökün ve suyu boşaltın. Sıvıyı 63 ° C'ye ısıtmak (termometre olmadan yapamazsınız) ve karıştırarak yarım saat tutmak gerekir. Ardından içinde süt bulunan tencereyi soğuk su dolu bir kaba indirin ve sütün sıcaklığı 4°C'ye düşene kadar bekleyin. Bundan sonra sütü sterilize edilmiş bir kavanoza dökün. Buzdolabında iki hafta (artık değil) saklayabilirsiniz.
pastörize sütün faydaları
Pastörize süt, taze veya taze sütün tadına dayanamayanlar için uygundur. Bu tür sütlerdeki vitaminler ve diğer faydalı bakteriler, diğer çeşitlerde içeriklerini aşmaktadır. Bu tür süt koruyucu içermez, kaynatılması gerekmez ve bir çocuğun vücudu için mükemmeldir.
