Absinthe, pelin ve uçucu yağlar içeren bazı bitkilerin alkol üzerine demlenmesiyle elde edilen güçlü ve acı bir alkollü içecektir (yaklaşık %70-75 alkol). Larinksin yanmasını önlemek için, kullanıldığında su ile seyreltilmesi gelenekseldir. Su ile seyreltilmiş absinthe, alkole ek olarak bu içeceğin ana değeri olan, içerdiği uçucu yağların çökelmesi nedeniyle bulanıklaşır.
Talimatlar
Aşama 1
Pelin fiyatı ve kalitesi öncelikle bu içeceğin içindeki thujone içeriğine bağlıdır - pelin süblimasyonu ile elde edilen uçucu bir yağ. Mazı ve solucan otunda da bulunur. Avrupa standartlarına göre, elde edilen konsantrenin 100 g'ı veya zaten seyreltilmiş bir içeceğin 1 litresi başına thujone içeriği 10 mg'ı geçmemelidir.
Adım 2
Orijinal tarif şu oranları kullanır: sapsız 25 gr pelin üst, 50 gr anason (tohum kullanılabilir), 50 gr rezene (tohum kullanılabilir), 0,95 litre %85 alkol. Ampirik olarak, bu içeceğin üretimi için onu değiştirebilir veya kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz. Üretim için kullanılan tüm bitkilerin hasarsız ve sapsız olması önemlidir. Tüm şımarık ve siyah yapraklar işlemden çıkarılır.
Aşama 3
Pelin hazırlamak iki şekilde mümkündür - doğal malzemeleri alkole batırarak sıcak (su veya kum banyosunda) veya soğuk (basit infüzyon). Sıcak ıslatma yaklaşık 12 saat sürer, soğuk ıslatma - en az 1 hafta.
4. Adım
Daha sonra elde edilen karışım, 0.45 litre soğuk (yumuşak doğal veya kaynamış) su ile seyreltilir ve bir damıtıcıda damıtılır - kimyasal ekipman satan özel mağazalardan satın alınabilen bir damıtma cihazı. Bir şişe, bir geri akış kondansatörü, bir alıcı tank ve soğutma için su bağlamak ve beslemek için çok sayıda borudan oluşur. Tüm sistem kesinlikle mühürlenmelidir. İşlem çok tehlikelidir: alkol ısıtıldığında oldukça yanıcıdır.
Adım 5
Damıtma, şişede sadece ıslak çim kalana kadar gerçekleştirilir. Çimlerin yanmamasını sağlamak çok önemlidir, aksi takdirde pelin hoş olmayan bir renk ve tat alır. Genellikle proses, alıcıya akan distilat bulutlanmaya başlar başlamaz durdurulur. Kalan karışım, uçucu yağların hazırlanan içeceğe daha verimli çekilmesi için absinthe karışımının yeni bir kısmına eklenir.
Elde edilen distilat, hoş bir koku ile renksiz ve şeffaf olmalıdır.
6. Adım
Daha sonra, aşağıdaki kuru sıralanmış ot oranlarıyla boyanır: 10 gr pelin, 10 gr çördük, 5 gr melisa veya nane. Sadece sapsız üst kısımlar kullanılır. Pelin yeşil rengini bitkilerde bulunan klorofil verir, taze otlarda daha fazladır. Taze otlar kullanıldığında renklendirici madde miktarı artar.
7. Adım
Otlar ince bir şekilde ezilir ve distilat ile birlikte bir buhar banyosuna veya renklendiriciye yerleştirilir, burada yaklaşık 50 derecelik bir sıcaklıkta renklendirme ve üretilen içeceğin aroması artar.
Daha sonra karışım yavaşça soğutulur, sıvı boşaltılır ve otlar bir pres kullanılarak sıkılır.
8. Adım
Elde edilen sıvı, içecekte %70-75 alkol içeriği elde etmek için suyla seyreltilir. İdeal olarak işlem bittikten sonra 1 litre pelin elde edilir.
9. Adım
Yaşlanma için, pelin bir şarap mahzeninde saklanır ve 3-4 hafta içinde sararır. Bu tür pelin, uzmanlar tarafından çok takdir edilmektedir.
Adım 10
Büyük miktarlarda absinthe tüketimi, epilepsi, felç, şizofreni veya ölüme kadar ciddi beyin zehirlenmesine neden olur, bu içeceğin kullanımı birçok ülkede "teşekkürler".
Küçük dozlarda, absinthe ruh halini iyileştirir, yorgunluğu ve gerginliği giderir, tam bir bilinç netliği ile gerçeğe parlak renkler verir. Bununla birlikte, bu yalnızca başlangıçta rahatlatıcı ve dinlenme havasında absinthe içerseniz olur. Aksi takdirde, sarhoşluktan başka bir şey elde edemezsiniz.
Sabahları yan etkisi olmayan akşam başına izin verilen maksimum doz, 50 g seyreltilmemiş içecek.
