Kvass geleneksel bir Rus içeceğidir. Hazırlanması için birçok tarif var. Ve ilkbahar - yaz mevsiminde özellikle önemlidirler.
Okroshka için Kvas.
İhtiyacınız olacak: 500 gr çavdar maltı, 250 gr arpa maltı, 2 kg. çavdar unu, 500 gr karabuğday unu, 500 gr buğday unu, maya.
Ekşi hamur için mayayı ve unu ılık suda seyreltin ve olgunlaşmaya bırakın.
Suda çavdar ve arpa maltını yoğurun. Bir hamur yapmalısın.
Unu (karabuğday, buğday ve arpa) birleştirin. Karışımı malta küçük parçalar halinde karıştırarak ekleyin, sıcak su ekleyin. Topaklanmadan kaçının. Su, un ve malttan 4 kat daha fazla olmalıdır.
Ortaya çıkan hamuru 5 saat boyunca ılık bir yere aktarın. Sonra 7 l ekleyin. kaynar su, her şeyi iyice karıştırın. Ekşi maya ve kuru nane ekleyin.
Wort'u 12 saat boyunca ılık bir yerde fermente edin. Sonra şişeleyin.
Bu tarif sizin için çok karmaşıksa, daha kolay bir seçenek var. Bunu yapmak için 5-6 litreye ihtiyacınız var. 0,5 l su ile seyreltin. konsantre kvas. 300 - 400 gr ekleyin. şeker ve 30 - 40 maya. Karışımı 8 ila 10 saat mayalanmaya bırakın. Tüm kvaslar hazır.
Ayrıca deney yapabilirsiniz. Bitmiş kvasa ezilmiş yaban turpu ekleyin. 2-3 saat demlenmesine izin verin. Bu, kvasa yeni bir baharatlı tat verecektir.
Krakerlerden kvas yapabilirsiniz. Bunun için 200 gr. Krakerleri kaynar suyla dökün, örtün ve 3 saat bekletin.
Mayayı ılık suda eritin, karışıma biraz un ekleyin. İyice karıştırın ve 1 saat bekletin.
İnfüzyonu ekmek kırıntılarından süzün, 50 g şeker ve seyreltilmiş maya ekleyin. Kvas'ı 4-5 saat ılık bir yere koyun.
