Fıstık ezmesi Asya ve Amerika'da çok popüler. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır ve diyetteki hayvansal proteinlerin ve yağların yerini başarıyla alır. Fıstık ezmesine genellikle fıstık ezmesi denir, kıvamı tereyağına benzer ve şeker veya bal eklenmiş kavrulmuş fıstıklardan yapılır.
Bu gerekli
-
- Şeker fıstık ezmesi için:
- 250 gr çiğ fıstık;
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı şeker veya bal.
- Fıstık ezmesi şurubu için:
- 200 gr çiğ fıstık;
- 100 gr tereyağı;
- şurup (3 yemek kaşığı su
- 4 yemek kaşığı. l. şeker).
Talimatlar
Aşama 1
Fıstık ezmesi şekerli Fıstıkları bir tabağa koyun, mikrodalgaya koyun (tabak ısıya dayanıklı olmalıdır) ve maksimum güçte 5-7 dakika kızartın. Her 2-3 dakikada bir, tabağı çıkarın ve fındıkları karıştırın (sürekli karıştırarak yüksek ateşte bir tavada da kızartabilirsiniz).
Adım 2
Yer fıstığını ince kabuklardan soyun, bir karıştırıcıya koyun ve küçük kırıntılara, tuza öğütün, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin (tercihen rafine, belirgin bir kokusu yoktur). Fıstık karışımını ve tereyağını, kıvamda oldukça pürüzsüz, pürüzsüz, topaksız bir macun elde edene kadar tekrar bir karıştırıcıda karıştırın.
Aşama 3
Şekeri bir karıştırıcıya dökün, isterseniz daha fazla veya daha az ekleyebilirsiniz, macunu pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Şeker yerine bal kullanabilirsiniz. Fıstık ezmesini temiz bir cam kavanoza koyun, kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın.
4. Adım
Şuruplu fıstık ezmesi Fıstıkları önce kaba bir elekten, sonra da ince bir elekten geçirerek kabukları ve diğer ince artıkları çıkarın. Kuru bir tavayı ateşte ısıtın, üzerine fındıkları bir katman halinde koyun ve ara sıra karıştırarak, fındıkların ince kabuğu ayrılmaya başlayana kadar yüksek ateşte kızartın.
Adım 5
Tavayı ısıdan çıkarın, ince kabuğu çıkarın, soyulmuş çekirdekleri bir karıştırıcıya koyun. Yer fıstığını küçük kırıntılar halinde öğütün, ancak yer fıstığını un yapmak için aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Kütleyi bir karıştırıcıda birkaç kez karıştırmaya değer, çünkü büyük parçalar genellikle üstte kalır ve bıçağın altına düşmez.
6. Adım
Fıstıkları eşit büyüklükte kırıntılar olana kadar kaydırın. Ayrıca bir mutfak robotu, kahve değirmeni kullanabilir veya yer fıstığını bir havaneli ile elle dövebilirsiniz.
7. Adım
3 yemek kaşığı suyu kaynatın, üzerine şeker ekleyin, karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Sıcak şurubu bir karıştırıcıya dökün, fıstık kütlesine iyice karıştırın, tereyağını ekleyin ve pürüzsüz, pürüzsüz olana kadar çırpın.
