Dünyaca ünlü Blue Curacao likörü, zengin portakal aroması ile sıra dışı mavi renkte aromatik bir içecektir. Dünyanın hemen hemen her barında ona göre hazırlanmış kokteyller bulabilirsiniz.
"Mavi likör" yaratılış tarihi
Likör, Venezuela yakınlarındaki Karayip Denizi'nin mavi suları arasında bulunan kendi adını taşıyan Curacao adasından "sonra" seçildi. Ada, bugüne kadar, acı bir tada sahip özel bir portakal çeşidinin yetiştirildiği dünyaca ünlü portakal tarlalarına ev sahipliği yapmaktadır. Bu çeşide Aurantium Currassuviensis denir.
Uzak 18. yüzyılda, o zamanlar alkollü içecek üretimi için bir şirket içeren De Capeira ailesi tarafından birkaç portakal tarlası satın alındı. Acı portakalın olağanüstü aromasından ilham alan ailenin reisi, bir portakal likörü yapmaya çalıştı ve şimdi Curacao likörü olarak bilinen içeceğin "yarı bitmiş ürününü" aldı.
Yapılışını diğer benzer portakal aromalı içeceklerden ayırt etmek için, orijinalinde şeffaf olan likör, baharatların yardımıyla renk değiştirmiş ve biraz farklı bir tat kazandırılmıştır. Şimdi likörün yeşil, beyaz ve turuncu versiyonları var, ancak Blue Curacao en popüler olanı.
Blue Curacao likörü neyden yapılmıştır ve sıra dışı rengine ne sebep olur?
Ünlü mavi likör, tarçın, karanfil ve hindistan cevizi ile karıştırılmış acı portakalın kurutulmuş kabuğu ile aşılanmış şarap alkolünden yapılır. İçeceğin orijinal gücü %30'dur, ancak şimdi %20 varyasyonları da vardır.
True Blue Curaçao, doğal bir renklendirici olan antosiyanin sayesinde karakteristik bir mavi renge sahiptir. Bu mavi-mor bitkilerden elde edilen bir özdür. Tüm antosiyaninlerin çoğu siyah kuş üzümü, siyah üzüm, patlıcan, karnabahar, yaban mersini, fesleğen, menekşede bulunur. Bu bitkilerden elde edilen ekstrakt özel bir şekilde yapılır ve liköre eklenir.
Tabii ki, Blue Curacao likörünün mavi olduğu bitkinin tam adı gizli tutuluyor. Kimyacılar, mavi rengi liköre vermek için büyük olasılıkla bir değil, en uygun renge sahip bütün bir bitki kombinasyonunun kullanıldığına inanırlar.
İstenilen koyu mavi rengi elde etmek için vitriolde çözülen nadir bir mineral olan indigo ilavesiyle mavi likör yapmanın sırlarını saklayan tarifler var. Ama şimdi bu yöntem kullanılmamaktadır.
Blue Curacao'nun diğer üreticileri daha basit ve daha uygun fiyatlı yollarla yönetirler: Yapay gıda boyaları E 131, E 132 (Mavi patentli) ve E133 (Mavi parlak FCF) kullanırlar.
