Bira şimdi Nasıl Demleniyor

İçindekiler:

Bira şimdi Nasıl Demleniyor
Bira şimdi Nasıl Demleniyor
Anonim

İlk demleme standardı 1516'da belirlendi. O zamanlar “doğru” bira sadece 3 bileşen içeriyordu: su, malt ve şerbetçiotu. O zamandan beri çok şey değişti ve bira başka maddeler de içerebilir. Ayrıca birçok kişi tarafından sevilen bir içecek yapma teknolojisi de değişti.

Bira şimdi nasıl demleniyor
Bira şimdi nasıl demleniyor

Talimatlar

Aşama 1

Malt

Arpa maltı, çoğu bira markasının üretimi için hala ana hammaddedir. Ancak malt çeşitleri değişebilir. Farklı bira türlerinin lezzet çeşitliliği, kalitesine ve çeşitliliğine bağlıdır. Bu düşük alkollü içeceğin üretiminde maltsız arpa, pirinç, buğdaya da izin verilir. Ancak herhangi bir ek bileşenin kullanımıyla ilgili bilgiler etikette olmalıdır.

Adım 2

atlama

Şerbetçiotu biraya sadece belirli bir tat ve aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda zararlı mikrofloranın gelişimini baskılayan bir antiseptiktir ve köpüğün kalıcılığından ve bolluğundan sorumludur. Modern biracılık, kurutulmuş konilerden yapılan peletlenmiş ve briketlenmiş şerbetçiotu kullanır.

Aşama 3

Su

Bira yapımında suya yüksek talepler getirilir. Sert veya çok fazla tuz, biranın tadını ve kalitesini önemli ölçüde bozabilir. Bu nedenle su kimyasal analize tabi tutulur ve aktif karbon ile saflaştırılır.

4. Adım

enzim preparatları

Köpüklü bir içeceğin üretimi için maltlanmamış hammaddeler kullanılıyorsa, özel enzim müstahzarları kullanılır. Örneğin, "Amilorizin" veya "Protosubtin". Maltlanmamış hammaddelerin kalitesi ne kadar düşükse, bira üretimi için o kadar fazla enzim gerekir.

Adım 5

teknoloji

İlk olarak bira mayası hazırlanır. Bunu yapmak için, bira arpa taneleri damıtılmış su ve şerbetçiotu ile karıştırılır, birkaç saat kaynatılır. Sonra soğurlar, şerbetçiotu çıkarılır ve içeceği fermente etmek için bira mayası eklenir. Güç ve maliyeti azaltmak için biraya alkol eklendiğine dair kalıcı bir efsane var. Aslında, alkol eklemek, ürünün toplam maliyetini artıracaktır ve maya, güçlü biralar için bile yeterli olan kendi alkolünün %13'ünü sağlayabilir. Daha sonra bira 2 derecelik bir sıcaklıkta özel kaplarda 4 ila 6 ay arasında olgunlaşır. Olgunlaşan içecek, köpürmeyi önlemek için yüksek basınç altında süzülür. Son aşamada bira yarım saat pastörize edilir. Pastörizasyon sıcaklığı 55 ila 69 derece arasında değişmektedir. Bitmiş ürün kaplara dökülür ve depolara veya mağaza tezgahlarına gönderilir.

Önerilen: