Ev yapımı kahveli dondurma, sıcak bir yaz gününde en iyi ikramdır. Hafif kahve acılığı ideal olarak hassas bir sütlü tat ile birleştirildiğinden, böyle bir tatlı şüphesiz tüm gerçek kahve uzmanlarına hitap edecektir.
Bu gerekli
- - su (100 mi);
- - süt (100 mi);
- - %35 yağ içerikli krema (300 mi);
- - pudra şekeri (120 g);
- - doğal çekilmiş kahve (2 çay kaşığı);
- - yumurta sarısı (5 adet);
- - bitter çikolata (50 gr);
- - tam tahıllı kahve.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce öğütülmüş kahveyi demlemeniz, soğutmanız ve bir süzgeçten süzmeniz gerekir. 100 ml sütü küçük bir tencereye dökün, kısık ateşe koyun, kaynatın ve sütü biraz soğumaya bırakın. 5 adet soğutulmuş tavuk yumurtası alıyoruz, sarıları proteinlerden ayırıyoruz ve sabit bir köpük elde edilene kadar 70 g pudra şekeri ile bir karıştırıcı ile dövüyoruz. Çırpılan sarılara soğuyan süt ve demlenmiş kahveyi hiç durmadan ekleyin.
Adım 2
Elde edilen karışımı bir emaye kaseye dökün, bir su banyosuna koyun ve karışım kalınlaşmaya başlayana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Kaseyi su banyosundan çıkarırız ve gecikmeden daha önce soğuk suyla doldurulmuş daha derin bir kaba koyarız. Hızlı soğutma için birkaç saniye yeterli olacaktır, bundan sonra yumurta sarısı-süt karışımı 10-15 dakika daha buzdolabına konulmalıdır.
Aşama 3
50 gr pudra şekerini kremalı bir kaseye ekleyin ve mikser ile kuvvetli bir köpük oluşana kadar çırpın. Sarısı-süt karışımı soğuduktan sonra çırpılmış krema ile birleştirin.
4. Adım
Şimdi son aşamaya geçebilirsiniz - donma. Bunu yapmak için, gelecekteki dondurma karışımı plastik bir kaba dökülmeli, kapağı sıkıca kapatılmalı ve dondurucuya konmalıdır. Minimum donma süresi 4 saattir. Dondurmayı yumuşak ve lezzetli hale getirmek için, ilk 2 saat boyunca (sıklık - her 20 dakikada bir) iyice karıştırılmalıdır.
Adım 5
Servis yapmadan önce, bitmiş dondurmayı bütün kahve çekirdekleriyle süsleyin.
