Çay, sıradan sudan sonra dünyanın en popüler ikinci içeceğidir. Pek çok çeşit ve çeşitte çay vardır ki bazıları çoğu kişinin farkında bile değildir.
Siyah ve yeşil çay
Her şeyden önce, tüm çay türlerinin aynı bitkiden - çay ağacından - yapıldığını açıklığa kavuşturmak gerekir. Farklılıklar, bitkinin hangi kısımlarının çay yapmak için kullanıldığı ve yaprakların hasat edilme şeklidir. Avrupa ve Rusya'da en popüler ve geleneksel çay siyah çaydır. Tamamen fermente edilmiş (oksitlenmiş) çay ağacı yapraklarından yapılır. Toplandıktan sonra tabakalar bir dizi prosedüre tabi tutulur: kurutulur, kıvrılır, oksitlenir ve kurutulur. Birkaç çeşit siyah çay vardır: hammaddelerin kalitesine bağlı olarak uzun çay, granül, toz ve pres. Yeşil çayın hepsi aynı çay ağacı yapraklarıdır, ancak birkaç hafta fermente olan siyah çayın aksine, yeşil çayın oksidasyonu bir veya iki gün sonra zorla ısıtılarak durdurulur. Sonuç, siyah çaydan daha az sert tadı olan ve acı olmayan hafif bitkisel aromalı bir içecektir. Ayrıca baikhov, toz, kiremitli olabilir.
Efsaneye göre, çay ağacı, meditasyon sırasında uykuya dalan ve kendine kızarak göz kapaklarını kesen Chan Budizm'in kurucusu Bodhidharma'nın yüzyılından büyüdü. Bu yerde, uykuyla savaşmaya yardımcı olan bir kaynatma olan bir çay çalısı büyüdü.
Diğer çay türleri
Diğer çay türlerine (beyaz, sarı, kırmızı, mavi, pu-erh çay) gelince, aralarındaki fark temelde hepsi aynı oksidasyon durumunda ve ayrıca bazı teknolojik noktalardır. Beyaz çay, minimum işlemden geçen çay tomurcukları ve yapraklardan oluşur: kurutma ve kurutma. Bununla birlikte, yeşil çaydan daha güçlü bir şekilde fermente etmeyi başarır, bu nedenle içeceğin daha koyu olduğu ortaya çıkar. Sarı çay, üretim süreci oldukça karmaşık olduğu için seçkin bir tür olarak kabul edilir: toplanan çay tomurcukları kapalı kaplarda birkaç gün “çürür”, fermantasyon süreci dikkatle izlenmelidir. Sonuç, yalnızca bu tür çayın özelliği olan parlak füme aromalı bir içecek. Mavi ve kırmızı çayların yapılışı hemen hemen aynıdır.
Avrupa'da çay uzun zamandır sadece bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Özellikle, Fransa Kralı XIV. Louis, gut tedavisi için aldı.
Yüksek oranda fermente edilmiş çay yapraklarıdır ve oksidasyondan sonra hafif cevizli bir tada sahip güçlü ve ekşi bir aroma elde etmek için uzun süre yoğrulurlar. Pu-erh çayı, fermantasyon süreci birkaç yıla kadar süren bir çaydır (elit pu-erh çay çeşitleri 30 yıla kadar yaşlandırılır). Bunun için hammaddeler esas olarak yaşlı ağaçlardan alınır, daha sonra yeşil çay durumuna getirilir ve "olgunlaşma" - doğal yaşlanmaya gönderilir. Bu çay yedi defaya kadar demlenebilir, güçlü bir tonik etkiye ve orijinal bir tada sahiptir.
