Dünyada fermantasyon derecesine göre alt gruplara ayrılan etkileyici sayıda çay türü vardır. Yeşiller ve beyazlar az fermente edilmiş veya fermente edilmemiş, kırmızılar ve sarılar yarı fermente edilmiş ve normal siyah fermente edilmiştir. Grupların her birinin faydalı özellikleri vardır ancak özellikle yeşil ve beyaz çeşitleri öne çıkmaktadır.
Beyaz çayın özellikleri
Beyaz çay için, ilk hasatın en genç, neredeyse üflenmemiş yaprakları toplanır, genellikle "bai hoa" veya "beyaz kirpikler" olarak adlandırılır; üst yapraklar seçkin çeşitlere gönderilir. Bu tür çayın hammaddeleri, ana yapraklar çiçek açmadan önce, yılda sadece beş ila yedi gün sabahları toplanır.
Bazı durumlarda, toplanan yapraklar duman işlemine ve zayıf güneş-gölge fermantasyonuna tabi tutulur, kurutulur, sıralanır ve paketlenir. Beyaz çay, adını, tomurcukların ve yaprakların arkasının işlendikten sonra kalan özel bir gümüş kaplama ile kaplanmış olmasına borçludur. Diğer çay türleri, kurutma ve uzun fermantasyondan sonra onu kaybeder.
Beyaz çayın taze, hafif tatlı bir tadı vardır. Minimum fermantasyon nedeniyle, en doğal olarak kabul edilir. Çok miktarda faydalı madde içerir, ısıl işlem yapılmaması nedeniyle neredeyse tamamen bozulmadan kalırlar. Bu çay amino asitler, eser elementler ve çeşitli vitaminler içerir. Ayrıca kafein ve tein içeriği diğer çaylardan önemli ölçüde daha düşüktür. Beyaz çay, bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kanın pıhtılaşmasını önemli ölçüde artırır ve yara iyileşmesini destekler. Son araştırmalar, diş çürümesinin büyümesini engellediğini, kardiyovasküler hastalık olasılığını azalttığını ve muhtemelen kanser hücrelerinin oluşumunu yavaşlattığını göstermiştir. Çinliler buna bir dizi yaşlanma karşıtı özellik atfeder. Beyaz çay, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu antioksidanlar açısından zengindir.
Yeşil çayın faydalı özellikleri
Yeşil çay, dünyanın en popüler içeceği olarak kabul edilir. Çinliler bu içeceği "çay" kelimesinden anlıyorlar. Onun için hammadde toplamak beyazdan çok daha kolaydır.
Yeşil çaylar iki kategoriye ayrılır - yapraklı ve kırık veya doğranmış. Bu kategoriler, yaprakların kıvrılma derecesine göre birçok türe ve alt türe ayrılır. Çok sayıda farklı derecelerde fermantasyon çeşidi vardır, ürünün son işlenmesi de değişebilir, tüm bunlar belirli yeşil çay çeşitlerinin tadına yansır.
Bu içecek çok miktarda vitamin içerir. Örneğin, herhangi bir turunçgil meyvesinden daha faydalı C vitamini içerir. Beyaz çay gibi antioksidanlar açısından zengindir. Yeşil çay tüm vücudun sağlığını iyileştirir. Bu nedenle, yüksek P vitamini içeriği nedeniyle kan dolaşımı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kan damarlarının duvarlarının gücünü ve elastikiyetini artırır. Son araştırmalar, yeşil çayın kan şekeri seviyelerini düzenlemede mükemmel olduğunu göstermiştir. Ve bu içeceğin yüksek iyot içeriği, endokrin sisteminin durumunu etkilemesine izin verir, bu nedenle tiroid bezi ile ilgili problemlerde yeşil çay içilmelidir. Yeşil çay, kolit, disbiyoz ve herhangi bir gıda zehirlenmesi için içmek için çok faydalıdır.
