Ağustos ve Eylül geleneksel olarak bize cömert bir erik hasadı getirir. Şu anda, neredeyse tüm yaz sakinleri aktif olarak erik reçeli yapıyor. Bu basit ama lezzetli tatlı çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Klasik erik reçeli tarifinden zaten biraz bıktıysanız, biraz denemeyi deneyin ve daha sıra dışı bir şeyler pişirin.
Erik inceliğini olabildiğince lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için olgun, büyük ama çok yumuşak olmayan bir erik seçmeniz önerilir. Pişirme işlemi sırasında olgunlaşmış meyvelerin yulaf lapasına dönüşmesi muhtemeldir ve erik tatlısı çok çirkin görünecektir. Erik reçelini geniş bir emaye kapta pişirmek en iyisidir, çünkü içinde daha az yanar ve kıvamı daha kalın olur.
Konyak ve kuru üzüm ile Erik reçeli
1,5 kg mavi erik için ihtiyacınız olacak:
- 4 yemek kaşığı. koyu kuru üzüm kaşıkları;
- 1 limon;
- 8 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
- 2 su bardağı şeker;
- 5-6 st. konyak, brendi veya viski kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Kuru üzümleri akan suda yıkayın, birkaç saniye kaynar suya koyun ve biraz kurulayın. Konyak dökün ve 5-6 saat demlenmeye bırakın.
- Erikleri soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
- Limonun üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Meyve suyunu hamurdan sıkın.
- Taze sıkılmış limon suyunu bir tencereye daldırın ve yarım bardak su, şeker, bal ekleyin. Elde edilen karışımı kaynatın ve eriklerle birleştirin.
- Ardından kuru üzüm ve konyak ekleyin ve iyice karıştırın ve elde edilen karışımı yaklaşık 60 dakika kısık ateşte pişirin. Erik reçelinin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Sıcak tatlıyı sterilize edilmiş kaplara koyun ve kapaklarını hemen kapatın. Tedaviyi serin bir mahzende veya buzdolabında saklayın.
Kakaolu erik reçeli
1 kg mavi erik için malzemeler:
- 500 gr şeker (erik ekşi ise, 100-200 gram daha alın);
- 4 yemek kaşığı. kakao kaşıkları;
- bir bıçağın ucunda vanilin.
Nasıl pişirilir:
- Yıkanmış erikleri ortadan ikiye kesip kabuklarını soyun. Şekerle örtün ve 7-8 saat bekletin.
- Belirtilen süreden sonra kakaoyu ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından erikleri kısık ateşte kaynatın.
- Düzenli olarak karıştırarak, erikleri yaklaşık yarım saat pişirin. Reçel kalınlaştığında, aromayı arttırmak için vanilin ekleyin.
- Bitmiş reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
Cevizli Çar'ın kehribar erik reçeli
3 kg erik için ihtiyacınız olacak:
- 1.7 kg şeker;
- 400 gr kabuklu ceviz;
- 4 yemek kaşığı. Kakao tozu slaytsız kaşıklar.
Nasıl pişirilir:
- Erikleri durulayın ve biraz kurulayın. Her meyveyi ikiye bölün ve çekirdeklerini çekirdekten çıkarın. Eriklerin yarısını rastgele sırayla kesin. Erikleri geniş bir tencereye veya kaseye koyun ve şekerle kaplayın. Bir gece veya 5-6 saat bekletin.
- Düzenli olarak karıştırarak, erikleri en fazla 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Soyulmuş fındıkları ılık suyla dökün ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Eriklere yumuşatılmış fındık ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında, demlemenin yanmaması için bir kaşıkla karıştırdığınızdan emin olun. Pişirmenin sonunda kakao tozu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Arzu edilirse kraliyet tatlısına bir çubuk tarçın da ekleyebilirsiniz.
Sıcak reçeli sterilize edilmiş bir cam kaba aktarın ve kapaklarla kapatın. Böyle lezzetli, aylarca soğukta iyi kalır.
Elmalı erik reçeli "Sonbahar valsi"
Malzemeler:
- 1 kg erik;
- 1 kg elma;
- 1 kg şeker;
- 1 limon;
- 200 gr ceviz;
- 150 ml bal.
Nasıl pişirilir:
- Erikleri yıkayıp kabuklarını soyun. Elmaları büyük dilimler halinde kesin.
- Ezilmiş limon kabuğu rendesini elma ve erik ile karıştırın.
- Limon kabuğunun suyunu sıkın ve bal ve şekerle birlikte erik-elma kütlesine ekleyin. Elde edilen karışımı birkaç saat bekletin. Erikler ve elmalar biraz meyve suyu vermelidir.
- Sürekli karıştırın, tedaviyi 35 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda kıyılmış ceviz ekleyin.
- Sıcak hazırlanan inceliği sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla sıkıca kapatın. Serin bir yerde saklayın.
Reçel "Çikolatada Erik"
Yemek pişirmek için şunları alın:
- 1,5 kg erik;
- 800 gr şeker;
- En az %75 kakao çekirdekli 150 gr bitter çikolata.
Nasıl pişirilir:
- Erikleri yıkayın, kurutun, soyun ve ikiye bölün. Meyveleri büyük bir tencereye veya kaseye koyun ve şekerle kaplayın. 9-10 saat bekletin.
- Şekerlenmiş erikleri 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında periyodik olarak karıştırmayı ve yüzeydeki beyaz köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
- Pişirmenin sonunda doğranmış çikolatayı küçük parçalar halinde ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Sıcakken erik reçelini sterilize edilmiş kaplara yayın ve kapaklarla kapatın. Tatlıyı + 5 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın.
