Erik reçeli hoş bir tatlı ve ekşi tada ve kalın bir kıvama sahiptir, bu nedenle unlu mamullerde kullanılabilir. Erikler farklı şekillerde hazırlanabilir.
Bütün Erik Reçeli
Erikleri durulayın, sapı çıkarın, bir kevgir içine koyun ve yaklaşık 85 derecede 5 dakika boyunca sıcak suda haşlayın, ardından soğuk suya daldırın. Erikleri bir saç tokası ile delin, geniş tabanlı bir emaye kaseye koyun ve sıcak şurup dökün (1 kg erik için 0,6 kg şeker ve 0,6 l su). Erikleri 8 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra şerbeti başka bir tencereye dökün, 0,6 kg şeker daha ekleyin, 6-8 dakika kaynatın, erikleri dökün ve tekrar 8 saat demlenmeye bırakın. İşlemi 2 kez daha tekrarlayın. Reçeli son kez hazır hale getirin (bir damla şurup tabağa yayılmaz). Bitmiş reçeli kuru ısıtılmış kavanozlara yayın ve metal kapakların altına sarın.
çekirdeksiz erik reçeli
Bu reçel, tohumları kolayca ayrılan eriklerden yapılır. Meyveleri durulayın, ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Erikleri geniş tabanlı bir emaye kaseye koyun, üzerini sıcak şurupla (1 kg meyve için 1,1 kg şeker ve 1 litre su) kaplayın ve 8 saat bekletin. Kaynatın ve köpüğü sürekli alarak 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Sıkışmayı tekrar 8 saat bırakın, ardından tamamen pişene kadar işlemi 3-4 kez tekrarlayın (önceki tarifte olduğu gibi hazır olup olmadığı kontrol edilir). Bitmiş reçeli temiz, ısıtılmış kavanozlara koyun. Naylon kapaklarla kapatılabilirler.
Erik reçeli
Erikleri yıkayın, oluk boyunca kesin ve çekirdeği çıkarın. Emaye kabın dibine (1 kg gidere 3/4 su bardağı) su dökün, erikleri koyun, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ardından, şekerin tamamen çözülmesi ve reçelin yanmaması için sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda (1 kg erik başına 1, 1 kg şeker) toz şeker ekleyin. Tüm şekeri ekledikten sonra, reçel koyulaşana kadar pişirin ve karıştırın. Bitmiş reçeli sıcak kuru kavanozlara koyun ve metal kapakların altına sarın.
