Mantar sosu, et yemeklerinin yanı sıra patateslerle de çok ilgilidir. Porcini mantarlarının baharatlı tadı, etin tadını vurgulayacak ve yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır.
Bu gerekli
40 gram kuru porcini mantarı, 100 gram soğan, 15 gram un, 80 gram domates püresi, 40 gram bitkisel yağ, 40 gram ghee, 400 gram su, tadına göre tuz
Talimatlar
Aşama 1
Kurutulmuş porcini mantarlarını soğuk suda iyice durulayın, ardından ılık suyla durulayın. Mantarların üzerine 400 gram soğuk su dökün ve 2-3 saat bekletin.
Adım 2
Mantarları, yumuşayana kadar (yaklaşık yarım saat) ıslatıldıkları suda kaynatın.
Aşama 3
Bitmiş mantarları et suyundan çıkarın ve ince doğrayın. Mantar suyunu süzün.
4. Adım
Soğanı soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Soğana domates, doğranmış mantarları ekleyin ve kısık ateşte 8-10 dakika karıştırarak kavurun.
Adım 5
Sıcak mantar suyunu mantarların ve soğanların içine dökün ve kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra ghee ile karıştırılmış unu ekleyin.
6. Adım
Sosu yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın, tuzlayın ve ısıyı kapatın. Sıcak veya soğuk servis yapın.
