Macaron en iyi Fransız tatlılarından biridir. Bu kurabiyeler badem hamurundan yapılır ve genellikle krema veya meyve reçeli ile doldurulur. Hazırlamanın karmaşıklığına rağmen, pişirme teknolojisini kesinlikle takip ederseniz, makarna evde pişirilebilir.
Bu gerekli
- - 300 gr şeker;
- - 280 gr kavrulmuş badem;
- - 15 gr kakao tozu;
- - 8 yumurta;
- - 100 gr pudra şekeri;
- - 150 gr bitter çikolata;
- - 300 ml krema;
- - 250 ml süt;
- - 25 gr un;
- - bir tutam vanilin.
Talimatlar
Aşama 1
Badem hamurlu kurabiye tabanını hazırlayın. 6 yumurtayı kırın, beyazları sarılardan ayırın. Beyazları yoğun bir köpük haline getirin. 100 gr pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Bademleri bir kahve değirmeni içinde toz haline getirin ve öğütün. Fındık ve çırpılmış yumurta aklarını karıştırın, 100 g şeker ekleyin. Hamuru 2 parçaya bölün - birine kakao, diğerine vanilin koyun. Karışımı karıştırmaya devam edin - renk ve kıvamda homojen hale gelmelidir. Bir fırın tepsisine aydınger kağıdı yerleştirin. Kakao hamurunu geniş ağızlı bir pişirme şırıngasına yerleştirin. Yuvarlak, ince bir kurabiye kalıbı oluşana kadar bir hamur parçasını fırın tepsisine sıkın. İşlemi başka bir test türüyle tekrarlayın. Fırını önceden ısıtın ve içinde kurabiyeleri en fazla 15 dakika pişirin. Dışı sert, içi yumuşak olmalıdır.
Adım 2
Biraz krem al. Kakaolu kurabiyeler için çikolatalı kremanın Fransız versiyonu olan ganajı yapın. 100 gr şekeri bir tavaya dökün ve kızarana kadar ısıtın. 200 ml kremayı bir tencereye alın ve kaynatın. Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve şekerle birlikte kremaya ekleyin. Isıyı azaltın ve kremayı biraz kalınlaşana kadar pişirin. Soğutun. Buttercream için, kalan krema ve sütü birleştirin ve ısıtın. 2 yumurtayı kırın ve 100 gr şekerle ezin. Yumurta karışımını yavaş yavaş süte ekleyin, oraya un ekleyin. Her şeyi birlikte 3 dakika pişirin ve ardından ocaktan alın.
Aşama 3
Kurabiye pişirmeyi bitirin. Onun için boşlukları sayfadan çıkarın. Çikolata ve vanilyalı kurabiye parçalarını kremayı kullanarak çiftler halinde birleştirin ve servis yapmadan önce tatlıyı soğutun. Bu tür çerezlerin 3-4 günden fazla saklanmaması tavsiye edilir.
