Beze veya başka bir şekilde beze olarak adlandırılan, şekerle çırpılmış tavuk yumurta akılarına dayanan, Fransa'dan gelen hassas bir tatlıdır. Tatlı oldukça havadar ve çok tatlı değil.
Malzemeler:
- Taze erik - 200 gr;
- tavuk yumurtası - 10 adet;
- Limon - 1 meyve;
- Pudra şekeri - 360 gr;
- Vanilya şekeri - 1 paket;
- Toz şeker - 200 gr.
Hazırlık:
- Derin bir kaseye gerekli sayıda yumurtayı kırın ve süzün. Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın. Proteinlere en azından bir damla yumurta sarısı bulaşırsa, beze çalışmayacaktır, bu nedenle her yumurtayı önceden ayrı bir kapta çırpmak ve ancak daha sonra proteinlerin geri kalanına aktarmak en iyisidir.
- Hemen hemen tüm pudra şekerini proteinli bir kaseye dökün, dekorasyon için biraz bırakın. Protein karışımını homojen bir maksimum havadar kıvama gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Erikleri iyice yıkayın, kemikleri her birinden dikkatlice çıkarın.
- İşlenmiş meyveleri bir tencereye koyun, az miktarda soğuk su ekleyin. Şurubu orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin, yanmaması için düzenli olarak karıştırın.
- Hazırlanan erik karışımını ısıdan çıkarın, soğutun ve ince bir elekten süzün. Şurubu bir tencereye dökün, meyveleri başka bir kaba öğütün ve şeker ekleyin.
- Düzenli olarak karıştırarak orta ateşte kaynatmak için doğranmış meyve püresi gönderin. Yaklaşık 8 dakika bekletin.
- Bitmiş meyve şurubunun kalınlaşana kadar iyice soğumasını bekleyin.
- Soğuk erik karışımını protein ve pudra şekeri karışımına yavaşça dökün, her şeyi iyice karıştırmayın, aksi takdirde proteinler düşecektir.
- Parşömen kağıdını bitkisel yağla önceden yağlayın ve bir fırın tepsisine sıralayın. Küçük dilimleri bir kaşık yardımıyla kalıba tek tek yayın, aralarında 3-4 cm boşluk bırakın.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırına maksimum 6 dakika gönderin. Sonunda, bitmiş tatlıyı pudra şekeri serpin.
