Roka Rusya'da pek bilinmez ve maydanoz, dereotu ve kişniş kadar yaygındır. Birçok ev hanımı hala mutfakta kullanmak konusunda isteksizdir. Ancak doğru ve sağlıklı beslenme uzmanları, yeşilliklerinin alışık olduğumuz diğer bitkilerden daha az iyileştirici ve besleyici olmadığını bilerek günlük diyetlerine düzenli olarak roka ekler.
roka nedir
Roka, lahana ailesine ait yıllık bir bitkidir. Farklı kıtalarda yetişir: Afrika, Kuzey Amerika, Asya, Avrupa. Rusya'da Avrupa kesiminde, özellikle Dağıstan'da ve Kafkasya'nın eteklerinde bulunur. Roka, İtalya'da en popüler olanıdır.
Roka birçok isme sahiptir. Roka, indau, eruka, yürüteç, tırtıl, roshen salatası denir. Bitki 25 ila 60 cm yüksekliğindedir. Yapraklar koyu yeşil, sulu, uzun lir şeklinde veya disseke, kenarları pürüzlüdür.
Yaprakların tadı ve aroması, yaban turpu, hardal, fındık ve biber arasında oldukça belirgindir. Bu arada, dünyanın en iyi restoranlarında roka çok değerlidir ve çok pahalı yemeklerle servis edilir.
Bahçenizde roka yeşillikleri yetiştirmek çok kolay. Bitki iddiasız ve hızlı büyüyor. Birçok insan kışın bile pencere kenarında roka salatası yetiştiriyor.
Kalori içeriği, rokanın faydası
Roka, düşük kalorili yiyeceklere aittir. 100 gram çiğ yeşillik sadece 25 kcal içerirken, karbonhidratlar - 2 gr, proteinler - 2.5 gr, yağlar - 0.7 gr Bu tür bir ürünün kullanımı aşırı kilolu insanlar için faydalıdır. Herhangi bir yeşillikte olduğu gibi, tam teşekküllü bir insan yaşamı için gerekli olan bütün bir mineral, vitamin ve biyolojik olarak aktif madde deposunu içerir.
Rokadaki mineraller arasında çok miktarda demir, kalsiyum, manganez, potasyum, magnezyum ve fosfor bulunur ve ayrıca büyük miktarlarda iyot, selenyum gibi önemli elementler vardır. Roka, kansızlığa ve zayıf bağışıklığa yatkın kişiler için faydalıdır. Kalbin ve sinir sisteminin işleyişini sürdürmek için yüksek miktarda B vitamini, potasyum, magnezyum gereklidir, bu da bu sebzeyi masada gerekli kılar. Roka değeri - düzenli tüketim vücudu virüslerden, bakterilerden, radyasyondan korur.
Roka yaprakları, kanserojen bileşikleri karaciğerden uzaklaştıran bir biyolojik klorofil kaynağıdır. K vitamini ve A vitamini roka yemeyi günlük diyetiniz için bir zorunluluk haline getirir.
Roka hangi ürünlerle birleştirilir?
Rokanın çok yönlülüğü şaşırtıcı. Herhangi bir üründen, sandviçten salataları süslemek ve tamamlamak için kullanılır. Etlere, balıklara, sebze yemeklerine, haşlanmış sebzelere, çorbalara kendi lezzetini katar ve zenginleştirir. Roka, soslara, makarnalara, pizzalara, peynirlere, süzme peynirlere, yumurtalara eklenir. Roka domates, deniz ürünleri, tuzlu kırmızı balık, peynir ile yemek pişirmede en başarılılardan biri olarak kabul edilir. Marul yaprakları, taze salatalık, meyve tabağı portakal, avokado, nar, elma, armut, sofralık üzüm gibi ürünlere özgünlük getiriyor.
Roka ilavesiyle sıradan pancarlar bile inanılmaz lezzetli ve sağlıklıdır. Karaciğer, tavuk, karides - bu ürünler için roka yemeklerde mükemmel bir komşu olacaktır.
Mutfak şaheserlerini bozmamak için doğru oranları korumak ve bu baharatlı otu aşırı kullanmamak önemlidir. Yemek hazırlarken tüm biyolojik olarak aktif maddeleri ve vitaminleri korumak için taze roka kullanmak daha iyidir. Sıcak yemeklere de eklenebilir, ancak yalnızca pişirmenin sonunda.
Mağazada roka nasıl seçilir
Marul yaprakları yıl boyunca süpermarketlerde bulunur. Kaliteli roka seçerken yapraklarının tazeliğine dikkat ederler. Yapraklarda kahverengi lekeler varsa, böyle bir ürünü reddetmek daha iyidir. Bu, rokanın "aşırı maruz kaldığı" ve çürüme sürecinin başladığı anlamına gelir.
Salata seçerken küçük yaprakları tercih etmelisiniz. Daha büyük yapraklar daha fazla oksalik aside sahip olacak ve bu da vücuda faydaları azaltacaktır.
Evde yapraklar soğuk su altında yıkanır, yeşillikler aşırı nemden kurutulur ve yeşillikler kullanıma hazır hale getirilir.
Roka yaprakları çok fazla yağ ve aromatik madde içerdiğinden bıçakla değil elinizle doğranır.
Acılığın orijinal özel tadı, basit bir klasik mutfak hilesiyle yumuşatılabilir. Rokayı zeytinyağı (sebze) ve balzamik sirke karışımıyla baharatlamak gerekir. Balzamik yerine elma, meyve sirkesi veya limon, portakal, greyfurt suyu kullanılır.
Roka Pişirme: Basit Ev Yapımı Tarifler
Ürünler: haşlanmış veya fırınlanmış küçük pancar, orta boy kırmızı soğan, 50 gr Adige peyniri, bir demet roka Dökmek için 1 yemek kaşığı karıştırın. bir kaşık zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, tuz, karabiber ve tatmak için şeker.
Pancar ve peyniri 2,5-3 cm'lik iri parçalar halinde kesin, rokayı yıkayın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın. Soyulmuş soğanı halka halka doğrayın ve karışık yağ, limon, karabiber sosu dökün, tadına tuz ve şeker ekleyin ve sosun 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Bir tabağa pancar, peynir, soğan dilimleri koyun, sosun yarısını dökün. Daha sonra roka yapraklarını elimizle yırtıp üzerine pancar ve peynirleri koyuyoruz, kalan sosu tabağın üzerine döküyoruz. İstenirse, salataya fındık veya kızarmış beyaz ekmek dilimleri ekleyin.
Sandviçlerin temeli, evde her zaman elinizin altında olan bir somun ekmektir. Bir çocuk bile sandviç yapabilir. Bunlar, faydaların ve zaman tasarrufunun birleştiği en hafif ve en basit mutfak fantezileridir.
Yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler üzerine tereyağı ile ince bir şekilde yayın ve evinizdeki çeşitli ürünlerle süsleyin. Haşlanmış yumurta, tuzlanmış ringa balığı parçaları, füme balık, haşlanmış et, sosis, ciğer ezmesi, balık konservesi, peynir iyidir. Sebzelerden taze salatalık, domates, pancar, soğan uygundur. Her sandviçe roka eklenir veya üzeri süslenir.
