Kırmızı ev yapımı çörekler, şefin gururu ve gerçek rahatlığın sembolü olacak basit hamur işleridir. Fırında pişmiş kekler için basit tarifler, acemi aşçılar için bile iyi sonuç verir. Tatlıları baharat, sır, krema, reçel ve diğer katkı maddeleri ile çeşitlendirebilirsiniz.
Yeni Başlayanlar için Vanilyalı Çörekler
Bu basit ev yapımı mayalı yufkaları doldurmadan yapmak için önce hamuru yoğurmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, 2,5 bardak ılık sütte 11 gram aktif kuru mayayı seyreltin (optimum sıcaklık 30 ila 35 ° C'dir). Elde edilen süt-maya karışımı 0,5 kg birinci sınıf buğday unu tepesinin ortasına dökülmelidir. Her şeyi iyice yoğurun, pamuklu bir havluyla örtün ve yarım saat ılık bir yerde yükselmeye bırakın.
Hamur olgunlaşırken, bir su banyosunda 200 gram tereyağı veya margarini tamamen eritmeniz gerekir. Yükselen hamura ılık ekleyin, karıştırın. İçine şunu da koyun:
- birkaç çiğ yumurta;
- 150 gram toz şeker;
- bir tutam vanilin;
- bir kilo elenmiş un.
Elastik bir mayalı hamur yoğurun, ardından kağıt havluyla kaplı ılık bir kabarcığın üzerine koyun. Bir saat sonra hacmi iki katına çıkan yarı mamul ürünü bir kesme tahtası üzerine koyun. İşyerine un serpin ve hamurdan düzgün bir "sosis" oluşturun. Aynı boyutta küçük, düzgün parçalar yapın, toplar halinde yuvarlayın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın.
İş parçasının üstünü ayçiçek yağı ile yağlayın, sobanın yanında 15 dakika bekletin, böylece ev yapımı çörekler kabarık ve ufalanır. Bir çatal veya süpürge ile çiğ yumurtayı çırpın ve karışımı vanilyalı çöreklerin üst ve yan taraflarına sürün. Fırının orta rafında 220-230 °C sıcaklıkta pişirin ve 15 dakika içinde ev yapımı unlu mamüller hazır olacaktır.
Hızlı Şekerli Çörekler
Ev yapımı çörekler için basit bir tarif, acemi aşçılar ve daha deneyimli fırıncılar için uygundur. Tereyağı hamuru bitkisel yağda hazırlanır. Hamur için ihtiyacınız olacak:
- 50 gram sıkıştırılmış maya;
- bir buçuk bardak ılık su;
- birkaç yemek kaşığı toz şeker;
- 3 yemek kaşığı elenmiş un;
- 0,5 çay kaşığı sofra tuzu.
Mayayı suda eritin, hamurun geri kalanını ekleyin, her şeyi karıştırın ve 15 dakika ısıtın. Uygun bir karışıma yarım bardak bitkisel yağ dökün ve bir tutam vanilin koyun, ardından 4 bardak un ekleyin.
Hamuru yumuşak ve plastik olacak şekilde yoğurun, bulaşıkları yapıştırın. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak hamur çok sert olmamalıdır.
Bir top oluşturun, ikiye bölün, ardından her bir boşluğu ince bir dikdörtgene yuvarlayın. Hamurun üstünü bitkisel yağ ile yağlayın ve toz şeker serpin, ardından iki rulo oluşturun.
Boşlukları eşit parçalara kesin. Her birinin altını sıkıştırın ve üstünü şekere batırın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, çörekleri sıkıştırılmış tarafları aşağı gelecek şekilde yayın ve fırın 180 ° C'ye kadar ısınana kadar bekletin. Daha sonra ev yapımı hamur işlerini 20 dakika pişirin.
Reçel ile ev yapımı çörekler
Reçelli çörekler için pürüzsüz bir topuz hamuru hazırlamak için bir mikser kasesi kullanılması tavsiye edilir. İlk önce içine bir kilo un eleyin, ardından ekleyin:
- 90 gram toz şeker;
- 7 gram kuru hızlı etkili maya;
- 0,5 çay kaşığı sofra tuzu.
Hamurun kuru bileşenlerini iyice karıştırmak ve sonra birleştirmek gerekir:
- bir bardak ılık süt ile;
- 75 gram ılık ghee;
- birkaç çiğ tavuk yumurtası.
Hamuru mikser ile düşük devirde beş dakika çırpın. Daha sonra avucunuza bitkisel yağ koyun, yarı bitmiş ürünü kaseden çıkarın ve bir top haline getirin. Bir kaseye koyun, streç film ve pamuklu bir havluyla örtün. Sıcak bir yerde bir buçuk saat olgunlaşmasına izin verin.
Bir kesme tahtasına un serpin, üzerine kabaran hamuru koyun, yoğurun ve 12 eşit parçaya bölün. Toplar oluşturun. Her birini bir pastaya yuvarlayın, reçel ile yağlayın ve rulo haline getirin. İş parçalarını kenarlardan birini sağlam bırakarak uzunlamasına kesin. Eşleştirilmiş şeritleri bir turnike ile bükün, sonunda uçları bağlayın ve sıkıştırın. Yarı mamul ürünleri salyangoz şeklinde yuvarlayın. Elde edilen çörekler, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve 25-30 dakika bekletilir.
Bir kapta çiğ yumurta sarısını bir çorba kaşığı ılık sütle karıştırın, çöken boşlukları kaplayın ve ısıtılmış fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar 180 ° C'de ev yapımı çörekler pişirin. Biraz şeker şurubu kaynatın, soğutun ve bitmiş pişmiş ürünler fırından çıkar çıkmaz üzerlerine dökün.
Ev yapımı muhallebi çörekler
Hamur için 280 ml sütü 30 ° C'ye ısıtın, içinde birkaç çay kaşığı kuru maya, birkaç yemek kaşığı elenmiş un ve toz şeker seyreltin. Ortaya çıkan karışım ılık bir yerde 7-10 dakika dinlendirdikten sonra bir kilo unu geniş bir kaba eleyin, bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı şekerle karıştırın. Daha sonra içine yumurtayı kırın ve hamurla birleştirin.
Hamuru bir top içinde toplayın, 60 gram gevşek tereyağı ekleyin ve mayalı hamuru 15-20 dakika yoğurun. Elastik olmalı. Hamuru pamuklu bir havluyla örtün ve bir buçuk saat ılık bir yerde bekletin.
Bir kasede birkaç çiğ yumurta sarısını 40 gram toz şeker ve bir yemek kaşığı vanilya şekeri ile ezin. Yavaş yavaş 20 gram patates nişastası ekleyin, her şeyi bir süpürgeyle iyice çırpın. Bir su banyosuna koyun ve karıştırmayı bırakmadan küçük porsiyonlara 250 ml kaynar süt dökün. Muhallebi kalınlaşana kadar ateşte tutun. Bundan sonra, bulaşıkları çıkarın, streç film ile örtün ve soğutun.
Yükselen hamuru bir kareye yuvarlayın, muhallebi ile yağlayın ve rulo haline getirin. Çörekler halinde kesin ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 15 dakika sonra parçaları çırpılmış yumurta ile kaplayın ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 ° C'ye 40 dakika fırına koyun.
Çörekler pişerken bir kahve değirmeni içinde 3 yemek kaşığı ince toz şeker hazırlayın, birkaç damla soğutulmuş limon suyu ile karıştırın. Elde edilen sır ile sıcak ev yapımı çörekler süsleyin. Bunu yapmak için fırın tepsisini fırından çıkarmanız ve sıcak pişmiş ürünlere şeker-limon dokunuşları uygulamanız gerekir.
Çörekler hakkında ilginç gerçekler
- Çörekler özellikle 19. yüzyılın sonlarında, Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra, toz şeker ve unun birçokları için nispeten ucuz ve uygun fiyatlı hale geldiği zaman popüler oldu. Askeri erzaklara aç nüfus için gerçek bir lezzet şöleniydi.
- 4 Ekim'de İsveçliler ve Finliler eyaletlerinde geleneksel Tarçınlı Rulo Günü'nü kutluyorlar. Yarım asırdır buğday unlu börek, sevilen bir ulusal lezzet haline geldi.
- Guinness Rekorlar Kitabı, sadece 8 dakika ve birkaç saniyede çörek yapan en hızlı fırıncıların rekorunu elinde tutuyor. Bu süre zarfında, Wheat Montana Farms and Bakery temsilcileri kulakları sıkmayı, öğütmeyi, hamur yapmayı, çörek yapmayı ve pişirmeyi başardı.
-
Ülkede kuru üzümlü çörekler çok popüler hale gelen Rus fırıncı Ivan Filippov hakkında bir efsane var. Bir keresinde Genel Vali Zakrevsky'ye hamur işleri teslim etti ve hamurda bir hamamböceği buldu. "Halının üzerinde" çağrılan fırıncı, meydan okurcasına pastayı yedi ve Genel Vali'nin lezzeti bir böcek sandığını söyledi. Aynı gün yeni bir demlemeye kuru meyve ekledi.
resim
