Ortaçağ mutfağı için bu tarifin tarihi 1594'e kadar uzanıyor. Bu tarife göre hazırlanan tavuk, ana bileşenler nedeniyle sulu - portakal ve limon, aromatik - olağandışı gül suyunun yanı sıra zengin ve beyaz şarapla doygun kullanımı nedeniyle. Tarifte kuru erik bulunması nedeniyle ette tatlı bir not var.
Bu gerekli
- 1.250 - 1.400 kg tavuk
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 1/2 su bardağı tavuk suyu (mevcut değilse su ile değiştirilebilir)
- 1 çay kaşığı Gül suyu
- 1 bardak beyaz şarap
- 2 portakal, soyulmuş ve 8 parçaya bölünmüş
- 2 limon, soyulmuş ve 8 parçaya bölünmüş
- 4 kuru erik
- 1/2 su bardağı siyah veya kırmızı kuş üzümü
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber taneleri
- 1/2 çay kaşığı diş
- 1/2 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce gül suyunu hazırlayın: iki bardak kaynar su ile üç tutam taze gül yaprağı dökün. En az 12 saat kapalı bir kapta ısrar edin.
Adım 2
Su demlendiğinde tereyağı ve bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
Aşama 3
Tavuğu parçalara ayırın, biber ve parçaları tavaya koyun, her taraftan iyice kızartın.
4. Adım
Tavuk suyu, gül suyu ve şarap ekleyin ve 20 dakika pişirin.
Adım 5
Ardından narenciye, iri kıyılmış kuru erik ve kuş üzümü, tuz, hindistan cevizi ekleyin.
6. Adım
Et yumuşayana kadar 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
