Dondurma çok popüler bir tatlı türüdür, bu yüzden çok sayıda çeşidi vardır. Mağaza rafları onlarla dolu. Dondurma "Mars" özel ilgi görüyor. Lezzetli ama pahalı ama kendin yapmayı deneyebilirsin.
Malzemeler
Mars dondurması yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 bardak süt;
- 500 ml %33-35 krema veya taze ev yapımı ekşi krema;
- 125 gr şeker;
- 3 adet yumurta sarısı;
- 1 torba vanilya;
- 50 gr çikolata.
Hazırlık
İlk olarak, sarılar homojen bir kütle oluşturmak için şekerle dövülür, bu süreçte sarıdan beyaza dönmeli ve hacmi yaklaşık 2 kat artmalıdır. Daha sonra bu karışıma ekşi krema veya krema eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Bundan sonra, oda sıcaklığında kaynamış süt yavaş yavaş kütleye dökülür ve vanilya eklenir.
Şimdi karışım bir tencereye döküldü ve düşük ısıya getirildi. Tencerenin dibine kadar yanmaması için sürekli karıştırın. Kütlenin aşırı ısınamayacağını hatırlamak önemlidir, aksi takdirde yumurta sarısı kıvrılır ve sonuç olarak tatlı bir omlet alırsınız. Karışım yaklaşık 65 ° C'ye kadar ısınmalıdır. Sıcaklığı belirlemek için bir bebek termometresi kullanabilirsiniz. Orada değilse, kütle kalınlaşana kadar beklemeli ve tavayı ocaktan almalısınız.
Bundan sonra, dondurma hızlı bir şekilde soğutulmalıdır. Bunun için çırpmayı durdurmadan, bir kase buzlu suya indirilen bir kaseye dökülmelidir. Kütleyi soğuyana kadar dövmeye devam etmek önemlidir. Şimdi rendelenmiş çikolata da onu takip ediyor, ancak küçük parçalara bölünebilir. Bundan sonra dondurma kaplara ufalanır ve 30 dakika boyunca dondurucuya gönderilir. Bu süreden sonra oradan çıkarılmalı ve iyice dövülmelidir. Sonra tekrar dondurucuya gider. Yarım saat sonra işlem tekrarlanmalıdır. 4 saat geçer geçmez Mars dondurmasını tatmaya başlayabilirsiniz.
Karamel
Dondurma "Mars", çikolata parçalarına ek olarak karamel içerir. Ayrıca kendiniz pişirmeli ve tatlıya eklemelisiniz. Yani, bu aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:
- 200 gr şeker;
- 250 ml su.
Karamel hazırlamak için bir duralumin tenceresine ihtiyacınız var. Yukarıdaki bileşenler buna eklenir, ardından her şey orta ateşte koyulur. Şurup oluşana kadar karışımı pişirmeniz gerekiyor, koyulaşması ve acılık kazanması gerekiyor. Daha sonra karamelize 12 yemek kaşığı soğuk su eklenir ve hepsi iyice karışır. Karışım daha sonra soğutulur ve dondurmaya eklenir. 4 saat boyunca dondurucuya gitmeden tatlıya karamel eklemek daha iyidir.
