Hassas ve aromalı bıldırcın eti gerçek bir incelik olarak kabul edilir ve herkes bunu karşılayamaz. Ancak bu yemek birçok evde sofralarda bulunur.
Bu gerekli
- - 5-6 adet. bıldırcınlar;
- - 200 gr tavuk karaciğeri;
- - maydanoz, dereotu veya kişniş (isteğe bağlı);
- - 1 BİLGİSAYAR. Luke;
- - 50 gr pirinç;
- - herhangi bir çeşit 100 gr peynir;
- - birkaç bıldırcın yumurtası;
- - 20 gr zeytinyağı;
- - 5 gr hardal;
- - karabiber (tatmak için);
- - şarap sirkesi.
Talimatlar
Aşama 1
Bıldırcın etini demonte edin, biraz yakın, ancak sadece ince derilerini yakmayacak şekilde, sonra oyunu durulayın ve kurulayın. Karkasları, önceden karabiber ve biraz şarap sirkesi eklemeniz gereken hafif tuzlu suya 30 dakika koyun.
Adım 2
Bitkisel yağı hardalla iyice çırpın ve hazırlanan bıldırcın karkas karışımıyla fırçalayın.
Aşama 3
Bu arada iç harcı hazırlayın: soğanı ince doğrayın ve tavuk karaciğeri ve tereyağı ile karıştırın, ince rendelenmiş peynir, haşlanmış pirinç ve kişniş ekleyin. Daha sonra peynir, yemeğin tüm malzemelerini birbirine bağlayana kadar kısık ateşte birlikte pişirin. Tarifte kullanılan kişniş, bıldırcın dolmasına özel bir tat verecektir. Kişniş yerine diğer yeşillikleri kullanabilirsiniz: maydanoz, dereotu vb.
4. Adım
Bıldırcın karkaslarını hazırlanan iç harçla doldurun, eti ıslatması için birkaç dakika bekletin, ardından folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 180-200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve 30 dakika pişirin. 30 dakika sonra bıldırcınları fırından çıkarın, suyunun sızmaması için folyoyu dikkatlice çıkarın ve tekrar fırına koyun. İkinci fırında, bıldırcın etini periyodik olarak meyve suyuyla sulayın. Unutulmamalıdır ki bıldırcın etinin fırında aşırıya kaçması tavsiye edilmez aksi halde kuruyabilir hatta bayatlayabilir ve tadını kaybeder.
Adım 5
Bıldırcın dolması tamamen hazır, üzerlerini bıldırcın yumurtası turşusu ile süsleyebilirsiniz. Bıldırcın dolması, haşlama sırasında oluşan sos ile servis edilmelidir. Yeşil salata yaprakları, pirinç, patates veya diğer sebzeler bu yemek için garnitür olarak idealdir.
