Yenilebilir jelatin, hayvansal protein gövdelerinin bir karışımından oluşan bir maddedir. Protein ve kolajen içeren kemiklerin, damarların, kıkırdağın sindirilmesiyle elde edilir. Pişirmede jelatin, jöleler, jöleler, jöleler, yoğurtlar, kekler, tatlıların hazırlanmasında kullanılır. Jelatin nasıl düzgün bir şekilde çözülür?
Bu gerekli
-
- 10 gr jelatin;
- 300 ml şurup veya et suyu;
- 100 ml su.
Talimatlar
Aşama 1
Tarifi okuyun ve ne kadar jelatin gerektiğini belirleyin. Bir çorba kaşığının yaklaşık 8 gram tutacağını unutmayın.
Adım 2
Jelatini ölçün, soğuk kaynamış suyla doldurun. Her 5 g jelatin için 50 ml su alın. Her şeyi iyice karıştırın ve jelatin kristallerinin şişmesi için 40 dakika bekletin.
Aşama 3
Şişmiş jelatini, kristaller tamamen eriyene kadar düşük ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Onu kaynatmayın! Jelatin 50-60 derecelik bir sıcaklıkta çözülmelidir.
4. Adım
Tek tek taneler çözülmediyse, ısıtılmış jelatini süzün.
Adım 5
Jelatin solüsyonunu oda sıcaklığına soğutun ve et suyu, krema, çırpılmış beyazlar, süt veya şurupla iyice karıştırın.
6. Adım
Jöleyi kalıplara dökün ve sertleşmesi için birkaç saat buzdolabında bekletin. Jölenin çabuk donmasını istiyorsanız, soğuması için dondurucuya koyabilir ve daha sonra dondurmak için buzdolabına koyabilirsiniz. Dondurucuda donmuş jöle sulu olacak ve umutsuzca bozulacak.
7. Adım
Kalıbın altını donmuş jöle ile 5-10 saniye sıcak suya batırın. Çanağı bir tabakla örtün, ters çevirin ve hafifçe sallayın.
8. Adım
Jöleyi meyveler, çileklerle süsleyin ve servis yapın.
Afiyet olsun!
