Pandispanya, unlu ürünler arasında gerçek bir klasik. Hafif havadar kekler, keklerin, hamur işlerinin, kurabiyelerin hazırlanması için vazgeçilmezdir. Reçel veya krema ile sıkıştırılır, ruj veya sır ile dökülür. Ancak düzgün pişmiş bir bisküvi, bu katkı maddeleri olmadan bile lezzetlidir. Pudra şekeri serpilmiş bir parça taze ikram, bir fincan çay veya kahveye harika bir katkı sağlar.
Klasik bisküvi: pişirme sırları
Düzgün pişmiş bir bisküvi çok kabarık ve gözenekli olmalıdır. Bu etkiyi elde etmek için şekerli yumurtalar mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde dövülür. Sonuç olarak, hamurun ilk hacmi 2-3 kat artar. Hamuru hafif hale getirmek için sadece çok ince öğütülmüş birinci sınıf un alır ve elenir.
Diğer bir sır ise pişirme hızıdır. Hamur çırpılıp, bekletilmeden pişirilir ve önceden ısıtılmış fırına verilir. Pişirme sırasında bisküviyi rahatsız etmeniz önerilmez - fırın kapağını sık sık açmamalısınız, bu hassas hamurun düşmesine neden olabilir.
Biten bisküvi hemen kalıptan çıkarılır ve iyice soğutulur. Sıcak kekleri şurupla ıslatırsanız kırılabilirler. Gerekirse, bisküvi keki iki veya üç ince tabaka halinde kesilebilir - bunu özel bir bıçakla yapmak uygundur.
Soğuk Pişirme Pandispanya: Temel Tarif
İhtiyacın olacak:
- 3 yumurta;
- 0,5 su bardağı buğday unu;
- 3 yemek kaşığı şeker.
Bisküvi hamuruna kakao tozu, limon kabuğu rendesi, vanilin veya fındık ekleyebilirsiniz - bu, fırınlanmış ürünlere ek tatlandırıcı nüanslar verecektir.
Sarıları beyazlardan ayırın ve tamamen eriyene kadar şekerle iyice ovalayın. Kütle beyaza dönmeli ve hacim olarak ikiye katlanmalıdır. Beyazları kabarık, güçlü bir köpüğe çırpın. Elenmiş unu ve protein hacminin üçte birini sürekli karıştırarak şeker sarısı kütlesine ekleyin. Ardından kalan proteinleri dikkatli bir şekilde tanıtın ve düşmelerini önlemek için yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.
Fırını 200C'ye önceden ısıtın. Hamuru fırın tepsisine veya yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme süresi bisküvinin kalınlığına bağlıdır. İnce kekler 10-15 dakika, daha kalın kekler ise 50 dakika kadar pişirilir.
Kalıbı en fazla üçte iki oranında doldurun - bisküvi pişirme sırasında kabaracaktır.
Pişmiş pandispanyayı dikkatlice kalıptan çıkarın, bir tahta üzerine koyun ve soğutun - bu en az 4 saat sürecektir. Kekleri şurupla iyice ıslatmayı planlıyorsanız, bekletme süresini 7 saate çıkarın.
Isıtılmış bisküvi yapmak
Bisküvi yapmanın daha zaman alıcı bir yolu, ürünleri bir su banyosunda karıştırmaktır. Yumurtaları bir tencereye kırın, şeker ekleyin ve tavayı bir su banyosuna yerleştirin. Kütle 50 ° C'ye ısıtıldığında çıkarın ve soğurken çırpın. Hamur hacmi 2-3 kat artmalıdır. Elenmiş unu porsiyonlar halinde bir tencereye dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Çırpılmış hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve her zamanki gibi pişirin.
