Oolong çayı, yarı fermente edilmiş Çin veya mavi-yeşil çaylardır. "oolong" kelimesinin Avrupa'da bir telaffuzu vardır. Bunlara mavi-yeşil denir çünkü fermantasyondan sonra bazı oolong çeşitlerinin rengi koyu mavi-yeşil bir renk alır ve kuru bir yaprak şeklinde, bu tür çeşitler genellikle bir Çin ejderhasının kuyruğuna benzer. Bu renk, karmaşık işlemlerin bir sonucu olarak yapraklarda ortaya çıkar. Genel olarak, oolong çaylarının rengi zengin yeşilden koyu mavi-yeşil tonlara kadar değişir. Oolong çayı belki de en çeşitli gruptur, çaylar genellikle %40-50 olmak üzere değişen derecelerde fermantasyona sahiptir.
Oolonglar arasında, örneğin Tie Guanin (Demir Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Büyük kırmızı elbise) gibi imparatorluk çeşitleri de vardır. Oolong çaylarının türleri, büyüme yerleri, çay çalıları türleri ve işleme seçenekleri ile belirlenir. Oolong çayları birkaç büyük gruba ayrılır: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. Hepsinin tadı farklıdır.
Oolong çay yaprakları yılda dört kez hasat edilir. "Ekmek Yağmurları" sezonunda bahar çayı. Yaz çayı yazın başında ve sonunda hasat edilir: İlk kez "Yaz Ayarı" mevsiminde, ikinci kez gündönümünden önce. Sonbahar çayı hasat edilir - "Sonbaharın Kurulması" ndan sonra. İlkbahar ve sonbaharda hasat edilen oolonglar, yaz aylarından daha değerlidir.
Oolong çayları sinir sistemini dengeler, gerginlik varsa çay sakinleşir, gevşer, yorulunca zindelik verir ve güç verir.
Oolong çayı yaklaşık beş demlemeye dayanır ve bazı çeşitler on taneye kadar dayanırken, infüzyon her seferinde daha fazla yeni tat notaları ortaya çıkaracaktır, bu nedenle çay ustaları tarafından "gongfu-cha" yapılırken kullanılan oolong çayıdır. en yüksek çay becerisi). Bu Çin çay seremonisi, ustanın özel yemeklerini, bilgisini ve ruh halini gerektirir.
Oolong demlerken kapaklı bir gaiwan veya Yixing kilinden yapılmış bir çaydanlık kullanabilirsiniz. Oolong çayları, kırmızı çaylar ve pu-erh çayları için farklı kil çaydanlıklar kullanılması tavsiye edilir. Düzenli demleme ile, bu tür çaydanlıklar çayın aromasını emer, bu da infüzyonu sadece daha lezzetli hale getirir, bu nedenle pu-erh çayının aromaları, örneğin oolong aromaları ile karıştırılmadığında daha iyidir.
Oolong'un ilk infüzyonu, kural olarak, boşaltılır ve sarhoş olmaz, içme ikinci infüzyonla başlar. Demleme sırasında su sıcaklığı yaklaşık 95 ° C'dir.
