Çay seremonisi sanatı, yalnızca ortaya çıktığı Doğu ülkelerinde değil, aynı zamanda bir dizi Batı ülkesinde de popülerdir. Geleneksel Çin çay töreni Gunn Fu Cha, yalnızca oolong çayları ile yapılır. Oolong'u olabildiğince lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için doğru şekilde demlenmesi gerekir.
Oolong çayı veya diğer adıyla turkuaz çay, Çin sınıflandırmasında yeşil ve kırmızı (yani siyah) arasında bir ara konum işgal eden yarı fermente bir çaydır.
Bu çayın görünümü hakkında güvenilir bir şekilde doğru bilgi bilinmemektedir, ancak oldukça ilginç efsaneler, bazı oolong çeşitlerinin ortaya çıkmasıyla ilişkilidir. Efsanelerden birine göre, dünya, en popüler oolong çeşitlerinden biri olan Tie Guanyin'in görünümünü, on yıl boyunca her sabah ve akşam üç fincan yeşil çay getiren Anxi İlçesinden çay yetiştiricisi Wei Qin'e borçludur. tanrıça Guanyin'e bir hediye olarak. Bir gece, bir uçurumun üzerinde duran ve olağanüstü bir koku yayan bir ağaç hakkında bir rüya gördü. Ertesi gün bu ağacı aynı yerde bulduğunda ne kadar şaşırdığını hayal edin. Evde demir bir tencereye bir çay ağacı sapı dikti ve ağaç büyüyünce yaprakları topladı ve arkadaşlarına alışılmadık derecede lezzetli bir içecek verdi. Başka bir efsaneye göre, bu çay türü ilk olarak Eski Çin'den bir bilim adamı Wang tarafından Xiping şehrinde Guanyin kayasının altında bulundu. Bir başka ünlü oolong çeşidi, Huang Jin Gui veya Altın Tarçın, 19. yüzyılda, evinin yakınına diktiği ve dikkatlice baktığı bir dağ sırtında güzel bir sarı ağaç bulan bir köylü sayesinde yayıldı. Bir zamanlar birkaç yaprak toplayıp onlardan çay demleyen köylüler hazırlanan içeceğe hayran kaldılar ve ona Altın Tarçın adını verdiler.
Oolong, sadece mükemmel tadı ve aroma özellikleri nedeniyle değil, aynı zamanda faydalı özellikleri nedeniyle de büyük popülerlik kazanmıştır. Bu çayın düzenli alımı yaşlanmayı önlemeye, sindirimi iyileştirmeye, kan basıncını düşürmeye, bağışıklığı artırmaya ve kalp fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur. Kafein, L-theanine, polifenol bileşikleri, B, C, D, E, K vitaminleri, magnezyum, kalsiyum, iyot, demir, fosfor vb. dahil olmak üzere vücut için yararlı 400'den fazla besin içerir.
Fermantasyon derecesine bağlı olarak, oolong için demleme işlemi değişecektir. Bu nedenle, daha az fermente edilmiş çeşitler için 60 ° -80 ° sıcaklıktaki su uygundur (demleme süresi - 3 dakika) ve daha fazla fermente edilmiş çeşitlerin demlenmesi biraz daha uzun sürer ve sıcaklık 90 ° 'ye ulaşmalıdır. Yixing kil çaydanlıklar bu amaçlar için çok uygundur, çünkü kalın duvarları, çayın tadı ve aromasının tam olarak ortaya çıkması için en uygun koşulları yaratacaktır. Çay hazırlamak için demliğin üçte birini çay yapraklarıyla kaplamanız ve kalanını suyla doldurmanız gerekir. Ortalama olarak, farklı Oolong çeşitleri 7 demlemeye dayanabilir.
