Hindi eti, A ve E vitaminlerinin yanı sıra bir kişi için gerekli olan demir, fosfor, kalsiyum ve diğer eser elementler açısından zengin, düşük kalorili lezzetli bir üründür. Bu, diyet etlerinin en sağlıklı türlerinden biridir. Hindiden yapılan çorbaların çocukların ve yetişkinlerin diyetine dahil edilmesi önerilir.
Türkiye şehriye çorbası tarifi
Lezzetli bir hindi şehriye çorbası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 600 gr hindi eti (davul);
- 159 gr yeşil fasulye;
- 100 gr erişte;
- yeşil soğan;
- Limon;
- tuz;
- Defne yaprağı;
- karabiber.
Hindi etini yıkayın, bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Ardından tencereyi orta ateşe koyun, kaynatın, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Isıyı azaltın ve bir saat pişirin.
İstenirse, erişte pirinç ile değiştirilebilir. Önceden durulanmalı ve 5-10 dakika kaynar su ile dökülmelidir. Daha sonra suyu süzülmeli ve kaynayan hindi suyuna pirinç eklenmeli ve çorbayı tarife göre pişirmeye devam edilmelidir.
Bu süreden sonra hindiyi tavadan çıkarın ve soğutun, ardından küçük dilimler halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve yaklaşık yarım santimetre kalınlığında ince şeritler halinde kesin. Yeşil fasulyeleri, hazır havuçları ve erişteleri kaynayan et suyuna koyun. Çorba yapmaya devam edin. Ne kadar pişmesi gerektiği sorulduğunda, aşçılar genellikle çorbayı havuçlar yumuşayınca ve erişteler “al dente” durumuna, yani hazır, ancak henüz kaynamamış ve tadı elastik hale geldiğinde ocaktan alınmasını önerir.
Hindi parçalarını kaynayan çorbaya koyun ve her şeyi birlikte 2-3 dakika pişirin. Hazırlanan çorbayı ocaktan alın ve on dakika demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce çorba kaselerine ince kıyılmış otlar ekleyin.
Hindi Peynirli Çorba Tarifi
Bu, aşağıdakileri gerektiren bir Fransız mutfağı yemeğidir:
- 500 gr hindi filetosu;
- 200 gr işlenmiş peynir;
- 400 gr patates;
- 150 gr soğan;
- 150-200 gr havuç;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- Defne yaprağı;
- Tereyağı.
Bu çorba tarifini yapmak için üç litrelik bir tencereye ihtiyacınız var. Hindi filetoyu yıkayın, bir tencereye koyun ve eti soğuk suyla kaplayın. Bir tencereyi orta ateşe koyun ve suyu kaynatın. Ardından bir çay kaşığı tuz, karabiber (siyah ve yenibahar), defne yaprağı ekleyin ve suyu kaynadığı andan itibaren 20 dakika pişirin. Sonra hindiyi çıkarın, soğutun ve parçalara ayırın.
Patatesleri ve havuçları iyice yıkayıp soyun. Patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ayrıca kabuğundan soyulmuş soğanı küpler halinde kesin. İşlenmiş peyniri rendeleyin veya küpler halinde kesin.
Fransa'da hindi peyniri çorbası genellikle krutonla servis edilir.
Patatesleri kaynayan et suyuna batırın, yaklaşık 7 dakika kaynatın, bu sırada soğanları ve havuçları tereyağında hafifçe kızartın. Patateslere sotelenmiş sebzeleri ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Ardından hindi parçalarını ekleyin. Çorbayı kaynatma 5 dakika daha devam eder. Ardından hazırlanan işlenmiş peyniri koyun, her şeyi iyice karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Servis yapmadan önce peynir çorbasının üzerine ince kıyılmış otlar serpin.
