Kışın pancar turşusu iyi bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir ve masanın gerçek bir dekorasyonu olabilir. Ayrıca ızgara veya haşlanmış ete ilave olarak kullanılabilir. Pancar turşusu da çeşitli salatalarda ve salata soslarında harika bir bileşendir.
pancar turşusu nasıl pişirilir
Pancarları kış için marine etmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- pancar;
1 bardak su için marine için:
- 3 yemek kaşığı. ben. sirke;
- 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
- ½ çay kaşığı tuz;
- karabiber;
- 2-3 karanfil tomurcuğu;
- 1 defne yaprağı.
Pancarları soğuk akan su altında çok iyi durulayın. Daha sonra alüminyum bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve pancarlar yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve doğrudan et suyunda soğutun. Bundan sonra pancarları soyun, küçük küpler halinde kesin ve önceden hazırlanmış (yıkanmış ve sterilize edilmiş) kavanozlara koyun ve marine ile doldurun. Hazırlamak için temiz bir tencereye su dökün ve tüm malzemeleri ekleyin: toz şeker, tuz, sirke, biber, karanfil ve defne yaprağı. Marinayı kısık ateşe koyun, kaynatın ve ardından soğutun. Ardından tenekeleri pancarla sterilize edin ve kapakları yuvarlayın.
Lezzetli marinatların sırları
Hazırlanan turşunun kalitesi, kullanılan sirke türüne çok bağlıdır. Sofra sirkesi veya aromatik otlar ile aşılanmış üzüm ile hazırlanan turşular özellikle lezzetlidir. Sirke yeterince güçlüyse (% 9) su ile 1: 1 oranında seyreltilmelidir. Ardından tuz, toz şeker ve çeşitli baharatları (biber, tarçın, karanfil, hindistan cevizi, kişniş, defne yaprağı, kimyon) ekleyin. Marine sosundaki malzemelerin miktarı damak tadına göre değişebilir. Turşu çok iyi kaynatılmalı, ardından soğutulmalıdır.
Salamura gıdaların bozulmasını ve küflenmesini önlemek için, marine sosu üzerine ince bir tabaka bitkisel yağ dökün. Salamura sebze kavanozlarının serin ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Kış için pancar hasadı için başka bir marine dolgusu kullanabilirsiniz. Şunları gerektirecektir:
- 1 ½ çay kaşığı. karabiber;
- 1 ½ yemek kaşığı. ben. hardal tohumu;
- 1 çay kaşığı. yenibahar;
- 7 defne yaprağı;
- 12 adet. karanfiller;
- tatmak için diğer baharatlar (kekik, kişniş);
- biraz kuru dereotu (kök, çiçekler, tohumlar);
-800 gr toz şeker;
- ¾ bardak tuz;
- 2 yemek kaşığı. ben. %9 sirke;
- 3 litre su.
Derin bir tencereye 3 litre suyu dökün ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Ardından tavayı ocaktan alın ve turşunun 2 saat demlenmesine izin verin. Bu süreden sonra pansumanı gazlı bez filtreden süzün. Daha sonra 75 °C'ye ısıtın ve pancarları hazırlayıp cam kavanozlara koyun.
