Pancar çok faydalı bir kök sebzedir, vitamin ve mineraller içerir. Yemeklerde aktif kullanımı C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Birçok sebze ve meyvenin aksine işlenmiş pancardan yapılan yemekler tüm faydalı özelliklerini korur.
Birçok ev hanımı uzun zamandır kış için pancar turşusu yapıyor. Pancarları, taze mahsullerin hasat edildiği sonbahar mevsiminde marine etmek daha iyidir. Kök sebze satın alırken, sebzenin güçlü ve zarar görmemiş olması gerektiğini unutmamalısınız, sebzenin tabanında yeşil sürgünlerin bulunması onun tazeliğini gösterir. Pancarın rengi kırmızıdan bordoya değişebilir, hepsi çeşitliliğe ve menşe bölgesine bağlıdır.
Salamura pancar için hazırlamanız gerekir:
- 4 kilo pancar;
- 1 kilogram domates;
- 400 gram soğan;
- 2 yemek kaşığı %70 sofra sirkesi;
- 1 bardak su;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 400 gram şeker;
- 400 gram bitkisel yağ;
- 3 büyük baş sarımsak.
Pancar iyice durulanmalı ve soyulmalıdır. Daha sonra ince şeritler halinde kesin ve geniş bir tencereye koyun.
Pancarları Kore havuçları için rendeleyebilir veya bir sebze kesici kullanabilirsiniz. Birçok kişi tatlı kök sebzeyi küpler halinde kesmeyi tercih eder, bu yemeğin tadını değiştirmez, ancak haşlama süresini artırabilir.
Sirkeyi bir bardak suda eritin ve pancarlara ekleyin. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve pancarlara ekleyin. Tencereyi kısık ateşe koyun. Domatesleri soyun, ince doğrayın ve sebzeli tavaya gönderin. Tencerenin içindekileri kaynattıktan sonra şeker ve tereyağını ekleyin. Her şey kırk dakika haşlanmalıdır. Isıl işlemin bitiminden on dakika önce soyulmuş ve ezilmiş sarımsak eklenir. Pancar turşusu sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak serilir ve sarılır.
Pancar turşusu et için garnitür, pancar çorbası sosu veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.
Pişmiş pancardan sağlıklı bir diyet salatası hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
- 500 gram pancar;
- 100 gram% 9 sirke;
- 250 gram su;
- 125 gram toz şeker;
- 1 çay kaşığı tuz.
- 2 adet karanfil;
- 1 defne yaprağı;
- 5 adet kişniş fasulyesi;
- 8 adet. Karabiber.
Pancar iyice yıkanmalı, folyoya sarılmalı ve pişirme için sıcak bir fırına gönderilmelidir. Bu yemek için tatlı kök sebze çeşitlerinin alınması tercih edilir. Fırın 200 dereceye kadar ısınır. Pancar yaklaşık bir saat pişirilir, hepsi kök mahsulün boyutuna bağlıdır.
Ayarlanan süre geçtikten sonra pancarlar fırından çıkarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Soğutulmuş sebzeyi büyük küpler halinde kesin. Turşuyu hazırlamak için su ve sirkeyi birleştirmeniz, tüm baharatları, tuzu ve şekeri eklemeniz gerekir. Marinayı kaynatın ve ocaktan alın. Soğutulmuş pancarları birleştirin ve marine edin ve bir gün buzdolabına gönderin.
Pişmiş pancar 1 yemek kaşığı balzamik sirke, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve tuz ile marine edilerek uzun süre bekletilmeden tüketilebilir.
Pancarın, aşağıdakilere sahip kişiler için büyük miktarlarda kullanılması önerilmez: düşük tansiyon sorunları; şeker hastalığı; ürolitiyazis; midenin artan asitliği.
