Pancar, kışa çok çeşitli hazırlıklar hazırlamak için kullanılabilir. Konserve pancar sadece bağımsız bir yemek olarak tüketilmez, aynı zamanda pancar çorbasına veya soğuk algınlığına da eklenir. Alternatif olarak, pancarları diğer sebzelerle birlikte salata veya havyar şeklinde konserve edebilirsiniz.
Bu gerekli
- Pancar turşusu:
- - 10 yarım litrelik teneke
- - 5 kg pancar
- - 0,5 kg şeker
- - 1, 5 Sanat. yemek kaşığı kaba tuz
- - 2 yemek kaşığı. karanfil kaşıkları
- - 0,5 l pancar suyu
- - 300 ml yüzde dokuz sirke
- - 2 baş sarımsak
- pancar havyarı
- - 5 litrelik bidonlar
- - 3 kg pancar
- - 0,3 kg havuç
- - 3 orta boy soğan
- - 70 gr domates salçası
- - 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
- - 1 yemek kaşığı. kaşık tuz
- - tatmak için acı biber
- - kızartma için rafine bitkisel yağ
- Pancar, lahana ve havuç salatası:
- - 10 yarım litrelik teneke
- - 2 kg pancar
- - 2 kg beyaz lahana
- - 0,5 kg havuç
- - 0,5 kg soğan
- - 2 litre sebze suyu
- - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
- - 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı yüzde dokuz sirke
Talimatlar
Aşama 1
Pancar turşusu
Pancarları iyice durulayın. Pancarları büyük bir tencereye koyun, suyla örtün, tencereyi kapatın ve yüksek ateşte koyun. Su kaynayınca altını kısın ve pancarları yumuşayana kadar pişirin. Küçük yumrular yaklaşık yarım saat, orta olanlar - 40-50 dakika, büyük olanlar - 1-1, 5 saat kaynatılır. Pancar suyunu boşaltın, soğutun ve pancarları soyun. Pancarları 1-1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Sarımsakları soyun, her kavanoza 2-3 iri kıyılmış sarımsak koyun. Salamurayı hazırlayın. Bunun için pancar suyu, sirke, tuz ve şekeri bir tencerede kaynatın. Elde edilen turşuyu kavanozlardaki pancarların üzerine dökün ve sterilize edilmiş metal kapaklarla sarın. Kavanozları tamamen suya batacak şekilde kaynar suya koyun. 10 dakika sonra kavanozları çıkarın, soğutun ve serin bir yerde saklayın.
Adım 2
pancar havyarı
Soğanları soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve altın kahverengi olana kadar biraz bitkisel yağda kızartın. Havuç ve pancarları yıkayıp soyun, orta rende üzerine rendeleyin ve az sıvı yağda yumuşayana kadar kızartın. Kızarmış soğan ve pancarları havuçla birleştirin, tuz, şeker ve salça ekleyin. Havyarı karıştırın, kısık ateşte koyun ve 10 dakika pişirin. Hazırlanan havyarı steril kavanozlara yayın ve steril kapaklarla sarın. Sebzelere acı kırmızı biber eklerseniz, baharatlı pancar havyarı elde edersiniz. Pancar havyarı kutularını serin bir yerde saklayın.
Aşama 3
Pancar, lahana ve havuç salatası
Pancarları ve havuçları yıkayıp soyun, yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve soyun. Sebze suyunu dökmeyin, salamura hazırlamak için gerekli olacaktır. Pancarları ve havuçları şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin. Lahanayı doğrayın. Kalan sebze suyunu kaynatın. İçinde şeker ve tuzu eritin. Tüm sebzeleri derin bir tencereye aktarın, sebze suyuyla örtün ve 10 dakika pişirin. Pişirmeden bir dakika önce sebzelere sirke ekleyin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara bölün ve steril kapaklarla sarın. Kavanozları kaynar suya koyun, böylece su kapaklarıyla birlikte kaplayacak. Kavanozları 15 dakika kaynatın. Salata kavanozlarını soğutun ve serin bir yerde saklayın.
