Popüler Gürcü baharatları, kendi ülkelerinin sınırlarının çok ötesinde ünlüdür. Ancak, utskho-suneli ve hop-suneli arasındaki farkın ne olduğunu çok az kişi biliyor.
Suneli Şerbetçiotu, acı kırmızı biber, maydanoz, kereviz, kişniş, nane, çemen, safran, kekik, tuzlu ve birkaç malzemeyi daha içeren bitkisel bir karışımdır. Gürcüce'den tercüme edilen şerbetçiotu-suneli, "kuru aroma" anlamına gelir. Safran ve biber hariç tüm otlar eşit oranlarda alınır - bileşimleri% 1'i geçmez. Hops-suneli, ulusal doğu mutfağının et, balık, sebze ve diğer yemeklerini tatlandırmak için kullanılır.
Utskho-suneli, öğütülmüş mavi çemen tohumudur, bağımsız bir baharattır, et, balık, sebze ve diğer yemekleri iyi tamamlar ve ayrıca şerbetçiotu-suneli de dahil olmak üzere birçok baharatın ayrılmaz bir parçasıdır. Bu baharat yeşilimsi bir renge, hoş bir ceviz aromasına ve ekşi bir tada sahiptir. Tadını ancak kavrulduktan sonra belli eder.
Çemen otu türüne bağlı olarak, tohumlarından hazırlanan baharatlara da farklı denir - fungurek, shambhala. Bu baharatlar oldukça değiştirilebilir, bu nedenle genellikle karıştırılırlar. Mavi yonca, mavi yonca ve yonca, mavi çemen ile eşanlamlıdır.
