Salatalık çok sağlıklıdır. Çok miktarda suya ek olarak mineraller, lifler, proteinler, şeker, uçucu yağlar, C, B1, B2 vitaminleri vb. içerirler. Ayrıca hem taze hem de konserve lezzetli olduğu için birçok kişi tarafından sevilirler.
Bulgar salatalık
Malzemeler:
- salatalık - 3 kg;
- sirke 6% - 1 l;
- şeker - 800 gr;
- frenk üzümü yaprağı - 8 adet;
- tuz - 4 yemek kaşığı;
- dolmalık biber - 1 adet;
- defne yaprağı - 3 adet;
- havuç - 3 adet;
- sarımsak - 3 kafa;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- karabiber;
- dereotu ve maydanoz.
Küçük salatalıkları (salatalık turşusu) yıkayın, dolmalık biberi çekirdeklerinden soyun ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları karanfiller halinde kesin ve soyun. Havuçları soyun. Frenk üzümü yapraklarını ve yeşillikleri akan soğuk su altında durulayın ve sallayın.
Marinayı hazırlayın. Sirke, şeker ve tuzu karıştırın ve her şeyi kaynatın. Çözeltiye salatalık, biber, havuç, sarımsak ve frenk üzümü yaprağı koyun ve her şeyi 5 dakika kaynatın.
Ardından sebzeleri çıkarın ve temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Defne yaprağı, maydanoz ve maydanoz ve karabiber ekleyin.
Marinayı kaynatın ve kavanozları onunla doldurun. Hemen sarın, çevirin ve sarın. Tamamen soğuyana kadar olduğu gibi bırakın.
Hindistan'da salatalık
Salatalık turşusu sadece Rusya'da değil, tüm dünyada seviliyor. Hindistan'da çok miktarda baharat ilave edilerek hazırlanırlar.
Malzemeler:
- salatalık - 3 kg;
- elma sirkesi - 1 litre;
- tuz - 4 yemek kaşığı;
- kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
- acı biber - 3 adet;
- yenibahar - 3 yemek kaşığı;
- sarımsak - 3 diş;
- karanfil - 1 çay kaşığı;
- soğan - 2 kafa.
Bu tarif için salatalıklar en iyi akşamları pişirilir. Yıkanmış sebzeleri soğuk suyla dökün, tuz ekleyin ve gece boyunca bu formda bırakın. Ertesi gün suyu boşaltın ve salatalıkları akan su altında durulayın.
Biberleri soyun ve birkaç parçaya kesin. Soğanları soyun ve doğrayın. Sıcak biberi küçük parçalar halinde kesin.
Hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara salatalık, acı biber, tatlı biber dilimleri ve soğan halkaları koyun. Sarımsak dişlerini ekleyin.
Baharatlı bir marine yapın. Elma sirkesi ile yenibahar ve karanfil dökün. Çözeltiyi kaynatın.
Elde edilen sıcak turşuyu, kavanozun kenarına yaklaşık 1 cm ulaşmadan sebzelerin üzerine dökün. Derhal toplayın ve karanlık bir yerde saklayın.
