Tüm deniz ürünleri çeşitleri arasında kalamar, belki de Rus gurmelerinin en aşina olduğu şeydir. Kalamarlı yemekler sayısız: meze olarak pişirebilir, salataya ekleyebilir, meyilli olarak kızartabilirsiniz … Birçok seçenek var. Ancak, herhangi bir yemek için kalamar hazırlanmalıdır. Önce temizleyin. Bunu yapmak oldukça basittir.
Bu gerekli
- - dondurulmuş kalamar karkasları,
- - kaynayan su,
- - soğuk su akıyor.
Talimatlar
Aşama 1
Kalamar alırken, soyulmamış kalamarları tercih etmek daha iyidir: kural olarak, soyulmuş kalamarlar zaten buharda pişirilir, yani ısıtılır. Pişirildiğinde etleri işlenmemiş kalamardan daha sert ve daha kuru olabilir.
Adım 2
Leylak-pembe tenli, tercihen bütün, ara vermeden kalamar seçin. Kalamarın derisi kahverengimsi, çatlamış, yırtılmışsa, karkasın birkaç kez çözüldüğü ve dondurulduğu anlamına gelir. Böyle bir ürün almamak daha iyidir.
Aşama 3
Dondurulmuş kalamar karkaslarını buzdolabından çıkarın, derin bir kaba koyun, oda sıcaklığında 7-10 dakika bekletin.
4. Adım
Suyu kaynatın, kalamarların üzerine kaynar su dökün, 1 dakika bekletin ve suyunu süzün. Kalamar derisi hemen kıvrılır.
Adım 5
Kalamarın dışını akan soğuk su altında durulayın ve kalan cildi elinizle çıkarın.
6. Adım
Kalamarın iç kısımlarını ve kirişini çıkarın - kalamarın sırtı boyunca uzanan şeffaf, oldukça sert bir film, omurgası.
7. Adım
Kalamar karkasını tekrar iyice durulayın ve tarife göre pişirin.
8. Adım
Soyulmuş kalamarları gerektiği gibi çözdürerek dondurucuda saklayabilirsiniz.
