Ayran, Kafkasya, Transkafkasya ve Orta Doğu halkları arasında çok popüler olan fermente bir süt ürünüdür. Çorbalar için baz olarak veya meşrubat olarak kullanılabilir. Kafkasyalıların uzun ömürlü olmasının sebeplerinden biri olarak kabul edilen ayranın yaygın kullanımıdır.
ayran nasıl pişirilir
Ayran, evcil hayvanlardan elde edilen süte dayanır - inekler, koyunlar, keçiler. Bazı tarifler bu 3 malzemeyi karıştırmayı önerir. Daha sonra sütün 1/3 oranında buharlaşana kadar kısık ateşte kaynatılması gerekir. Özellikle sıcak iklimlerde sütte hızla çoğalan patojen mikroorganizmaları öldürmek için kaynatma gereklidir. Oda sıcaklığına gelene kadar soğuyan süte ekşi maya eklenir ve mayalanmaya bırakılır.
Evde ekşi hamur olarak siyah ekmek, ekşi krema veya fermente pişmiş süt kullanabilirsiniz.
Fermente kaynamış süte katyk denir. Bu kesilmiş sütü boşaltırsanız, süzme peynir veya ekşi kremaya benzeyen kalın bir ürün olan suzma elde edersiniz.
Ayrana doğranmış sebzeleri ve otları eklerseniz harika bir yaz çorbası olur. Meşrubat hazırlamak için ayran soğuk su, kaynak veya maden suyu ile seyreltilir. Su, 3: 1 oranında sürekli karıştırılarak ince bir akışa dökülmelidir. İçeceğe doğranmış nane veya limon balsamı ekleyebilirsiniz. Bu tür ayran mükemmel bir şekilde tazeler ve yatıştırır, yorgunluğu giderir ve susuzluğu giderir. Ayran bazlı meyveli yoğurt yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, doğranmış meyveleri lahana turşusuna ekleyin ve birkaç saat demlenmeye bırakın. Ayran ve meyveleri blenderdan geçirebilirsiniz.
ayranın faydaları
Tüm laktik asit ürünleri gibi ayran da mide-bağırsak yolundaki paslandırıcı bakterileri yok eder ve mikroflorayı yeniler. Taze ayran kabızlığı giderir ve bağırsak hareketliliğini artırır. Fermente sütü oluşturan basit proteinler ve yağ asitleri vücut tarafından kolayca emilir ve onu kalsiyum, potasyum, B, A ve D vitaminleri ile zenginleştirir.
Ayran, kalp kasını güçlendirir, solunum sisteminin çalışmasına faydalı olur, bağışıklığı artırır, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
Ayran, zengin besin içeriğine rağmen düşük kalorili bir üründür, bu nedenle kilo vermek istiyorsanız diyete dahil edilir. Akşam yemeğini ayranla değiştirebilirsiniz - diğer şeylerin yanı sıra bu içecek yatıştırır ve hafif bir uyku ilacıdır. Haftada 1-2 gün oruç tutmak, ayran yemekte fayda var. Yemeğin çok yavan görünmemesi için ayrana kokulu otlar veya elma parçaları ekleyebilirsiniz.
Taze soğuk ayran, akşamdan kalma sendromunu mükemmel bir şekilde giderir.
Kontrendikasyonlar
Süt proteinine bireysel hoşgörüsüzlük, ayran kullanımına kontrendikasyon haline gelebilir. Ayrıca bayat ayran özellikle buzdolabında saklanmadıysa tehlikelidir.
