Kış için pişirilen pancar turşusu hostes için gerçek bir nimettir, çünkü pancar çorbası, soğuk yaz çorbaları için klasik bir sos yapmak, salata sosu ve salatalara eklemek ve ayrıca meze olarak kullanmak için kullanılabilirler. Pancar özel bir sebzedir çünkü pişirme ve sıcaklıklara maruz kalma sırasında yok olmayan birçok faydalı madde içerir.
Klasik pancar turşusu
İhtiyacın olacak:
- 500 gr pancar;
- soğan - 1 adet;
- 150 ml sirke (%6);
- 1 çay kaşığı. tuz;
- 5 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- Defne yaprağı;
- biber (bezelye) - 7-8 adet;
- 300 ml su (marine için).
Orta boy pancarları seçin, yıkayın, yumuşayana kadar kaynatın ve bir süre soğumaya bırakın. Soyup küçük küpler halinde kesin. Soğanı hazırlayın: Soyup büyüklüğüne göre halka veya yarım halka şeklinde kesin. Soğan ve pancar kavanozlara konulmalıdır.
Bu arada pancarınızı marine edin. Küçük bir tencerede su ve sirkeyi birleştirin, ardından defne yaprağı, tuz ve şeker ekleyin. Marine malzemelerini karıştırın ve düşük ateşte kaynatın. Marinayı doğal olarak soğumaya bırakın.
Kavanozları soğutulmuş marine ile doldurun ve plastik kapaklarla kapatın. İlk gün pancar turşusu kavanozlarını buzdolabında sakladığınızdan emin olun, daha sonra herhangi bir serin yerde saklayabilirsiniz.
Anında pancar turşusu
Kış için pancar hasadı yapmayacak, ancak aperatif olarak pancar turşusu pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanın. İhtiyacın olacak:
- 3 kg pancar;
- sarımsak - 1 adet;
- kişniş - 1 demet;
- 0, 5 yemek kaşığı. sirke;
- 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
- karabiber (bezelye), tuz, şeker - tatmak;
- 3 litre su.
Pancarları soyun ve kabuklarını soymadan haşlayın. Marine sosunu hazırlayın: Bir tencerede su, sirke, ayçiçek yağı ve birkaç bezelye karabiberi karıştırıp kaynatın. Rendelenmiş sarımsağı ve ince kıyılmış kişnişi bir tencerede marine sosuna ekleyin, tatmak için şeker ve tuz ekleyin. Turşuyu 5 dakika daha ateşte tutun, ardından soğumaya bırakın ve demlenmeye bırakın.
Pancarları soyun ve küpler, şeritler veya halkalar halinde kesin. Pancarları bir tencereye koyun ve marine ile kaplayın, 2-3 saat bekletin. Pancar turşusu hazır, salata ve pancar çorbası için kullanılabilir.
Kore usulü pancar turşusu
Kore usulü pancar, eşsiz tadıyla harika bir ev yapımı atıştırmalık olacak. İhtiyacın olacak:
- 1 kg pancar;
- sarımsak - 1 adet;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı. ben. sirke (% 9);
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
- tuz, şeker - tatmak.
Bu tarife göre pancar turşusu pişirmek uzun zaman alıyor. Genç pancarları durulayın, soyun ve Kore havuçları için özel bir rende üzerine rendeleyin. Pancarları ince şeritler yapmak için bıçakla da doğrayabilirsiniz. Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Kişnişi bir havanda öğütün. Pancar, sarımsak ve kişnişi birleştirin ve karıştırın, beğeninize biraz şeker ekleyin.
Ilık kaynamış su ile seyreltilebilen pancarlara sirke dökün. Tekrar karıştırın. Ardından, pancarların içine tüm sebzeleri kaplayacak şekilde bitkisel yağ dökün. Yağ ve sirke etkileşime girdiğinde, pancar genellikle tadı ve sıçrar. Karıştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından 6 saat buzdolabında bekletin.
