Kabak birçok şekilde kullanılabilir: kurutulur, oyulur ve bir kap olarak kullanılır, bir evi dekore etmek için kullanılır, Cadılar Bayramı'nda vazgeçilmezdir ve balkabağının mutfakta işleme yöntemleri sayısızdır.
Şekerli yemekler, şekerlenmiş meyveler ve balkabaklı balkabağı turtası yapmayı deneyin. Şekerlenmiş meyveler için, yaklaşık 1 kg ağırlığındaki bir balkabağı yıkayın, soyun, tohumları ve posayı seçin, küçük (1.5-2 cm) küpler halinde kesin. Bir tencereye 700 ml su dökün, ateşe verin, yavaş yavaş 1,2 kg şeker ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın, ısıyı azaltın, 1-2 dakika kaynatın, şurup sıcakken çıkarın ve süzün. Kabak dilimlerini sıcak şuruba koyun, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Portakalı yıkayın, suyunu sıkın, suyu şuruba dökün, karanfil (2 kafa) ve tarçın (2 çubuk) ekleyin, balkabağı parçalarının yarı saydam olması için 7-8 kez daha kaynatın. Şurubu boşaltın, şekerlenmiş meyveleri bir kevgir içinde atın, kalan şurubu süzün, balkabağı parçalarını mumlu pasta kağıdına yayın ve oda sıcaklığında kurutun veya önceden 50 ° C'ye ısıtılmış havalandırılmış bir fırına koyun. Kurutulmuş şekerlenmiş meyveleri sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda saklayın.
Narenciyeli balkabağı turtası yapın. 150 gr unu bir elek içinden bir kaseye eleyin, küçük parçalar halinde kesin 100 gr soğutulmuş tereyağı, tuz, 50 gr şeker ekleyin, hamuru yoğurun. Plastik sargı veya folyoya sarın ve en az 1 saat buzdolabında saklayın. Hamuru 1-2 cm kalınlığında açın, yağlanmış fırın tepsisine veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru tüm alana delmek için bir çatal kullanın. Fırını 180°C'ye ısıtın ve hamur açık kahverengi olana kadar 8-10 dakika pişirin.
Kabağı yıkayın, yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın, kabuğu çıkarın, dilimler halinde kesin. 250 gr balkabağı hamuruna ihtiyacınız olacak. 6 yumurtayı yıkayın, sarılarını beyazlarından ayırın, limon ve portakalı yıkayın, suyunu sıkın, kabuğunu çıkarın ve doğrayın. Sarısı 50 gr şekerle ezin, tuz ekleyin, 1 çay kaşığı. tarçın ve kıyılmış lezzet. 250 gr bademi kaynar suyla haşlayın, kabuğu çıkarın ve çekirdekleri ince doğrayın. 100 gr şekerlenmiş portakal meyvesini iyice doğrayın. 50 gram unu eleyin, badem ve doğranmış şekerlenmiş meyvelerle birleştirin. 6 proteini güçlü bir köpükte çırpın, yavaş yavaş 120 g şeker ekleyin, çırpılmış yumurta aklarını yumurta sarısı kütlesine koyun, üstüne kabak dilimlerini yerleştirin, badem ve un karışımını ekleyin, tüm malzemeleri yavaşça karıştırın.
Kalıbı tereyağı ile yağlayın, balkabağı kütlesini oraya koyun, hamur açık kahverengi olana kadar 25-30 dakika 200 ° C'de pişirin. Kek kalıbını fırından çıkarın, hamuru kalıptan çıkarmadan 10 dakika soğutun.
Kurabiyeyi portakal marmelatıyla fırçalayın ve üzerine kabak kabuğunu yerleştirin. Islatmak için 1 portakal ve 1/2 limonun suyunu sıkın, bir tencerede karıştırın, 40 gr şeker ekleyin, kaynatın, 2-3 dakika pişirin. Ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın. 20 g portakal likörünü dökün, karıştırın ve emprenyeyi tüm yüzeye eşit bir şekilde yayarak pastanın üzerine sürün. 80 gram bademi kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın, talaş yapmak için çekirdekleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pastayı badem ve pudra şekeri serpin, 10-12 saat bekletin.
