Ceviz uzun zamandır popüler ve saygı görüyor. Faydalı özellikleri birçok kişi tarafından bilinir, ancak bu, olgun fındıklara gelince. Yeşil ceviz söz konusu olduğunda, kimyasal ve mineral bileşimi önemli ölçüde farklıdır. C vitamini içeriği özellikle olgunlaşma ile azalan olgunlaşmamış çekirdeklerde yüksektir. Bu, yeşil fındıkları hem çocuklar hem de yetişkinler için diyetin önemli bir bileşeni yapar.
Yeşil ceviz özellikleri
Mandıra olgunluğundaki cevizler, C vitamini varlığı açısından rekorları kırıyor. Askorbik asit içeriği açısından, fındıklar siyah kuş üzümünden 8 kat ve herhangi bir narenciyeden 50 kat daha önde. Bu vitamin DNA'nın sentezlenmesine yardımcı olur, tiroid dahil bezlerin normal çalışmasını sağlar. Ek olarak, C vitamini kan damarlarının esnekliğini ve kılcal geçirgenliği artırır. Sigara ve stresli durumların bu önemli vitaminin günlük 1/2 ila 5 dozunu bir kişiden çaldığı düşünülürse ceviz her insanın diyetinde vazgeçilmez bir ürün haline gelir.
Aynı derecede önemli olan, yeşil kabuklu yemişlerdeki yağ miktarı olgun olanlardan çok daha düşüktür. Yeşil cevizlerin tadı olgun cevizlere göre daha düşük olduğu için nadiren taze tüketilir. Çoğu zaman, tentürler veya koruyucular onlardan hazırlanır.
Yeşil ceviz tentürü
Süt ceviz tentürü dizanteri, böbreklerde ve idrar yollarında ağrılı hisler, kronik gastrit ile yardımcı olur. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yeşil ceviz - 30 adet;
- alkol %70 - 1 litre.
İlk olarak, bir iğne ile fındıkların olgunluğunu kontrol etmelisiniz. Somunu delerse, hala yeşildir ve yemek pişirmek için kullanılabilir. Bu durumda fındıklar bir bıçakla yıkanır, kurutulur ve doğranır. Fındık parçaları, sıkıca kapatılmış ve alkolle dökülmüş uygun bir tabağa konur. Fındıklı yemekler bir ay boyunca karanlık bir yere yerleştirilir. Süre dolduktan sonra yemeklerden sonra bir tatlı kaşığı içilir. Tentür hazırlanırken periyodik olarak çalkalanmalıdır.
Yeşil ceviz reçeli
Yeşil fındık reçeli, sadece faydalı özellikleri için değil, aynı zamanda tadı ve uzun süre saklanabilmesi için de mükemmeldir. Hazırlık süreci zahmetlidir, ancak sonuç buna değer. "Ceviz" reçeli hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yeşil ceviz - 100 adet;
- şeker - 2 kg;
- su - 0,5 l;
- karanfil - 100 adet;
Kuruyemişler yıkanır ve safsızlıkları giderilir, ardından acılığı gidermek için 4-5 gün suda bekletilir. Su günde 3 kez değiştirilir. Yeşil fıstıklar ıslatıldıktan sonra 5 dakika kaynar suda haşlanır ve soğumaya bırakılır, ardından elleri sirke ile ıslatılarak veya eldiven giyilerek kabukları soyulur. fındıkta bulunan iyot cildi yoğun bir şekilde lekeliyor.
Kabuğu ve sapı olmayan cevizler tekrar soğuk su ile dökülür ve günde en az 2 kez suyu değiştirilerek iki gün bekletilir. Kuruyemişler çok acı ise 4-6 saat kireçli suda bekletilir (1 litre suya 100 gr sönmüş kireç eklenir, iyice karıştırılır ve tülbentten geçirilerek tortusu alınır).
Soyulmuş fındıklar bir çatal veya iğne ile delinir ve her seferinde bir karanfil olmak üzere çekirdeklere konur. Daha sonra soyulan meyveler tekrar kaynar suda 15 dakika haşlanır. Daha sonra fındıklar şeker şurubuna aktarılır (0.5 litre suya 2 kg şeker) ve koyulaşana kadar kaynatılır. Çivinin üzerine bir damla şurup damlatarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Yayılmadıysa, reçel hazırdır.
