Aronia Michurina veya siyah chokeberry, makro ve mikro elementler, vitaminler içeriği açısından meyve bitkileri arasında bir rekor sahibidir. Yani içindeki askorbik asit limondakiyle aynıdır ve biyoflavonoidler (P vitamini) elma ve portakaldan 20 kat daha fazladır. Böğürtlen ayrıca iyot açısından da zengindir, içeriğinde bektaşi ve ahududuyu atlamıştır. Besinlerin çoğunu korumanıza izin veren siyah pirzola yapmak için birçok tarif var.
Sterilizasyon olmadan böğürtlen kompostosu
Malzemeler:
- chokeberry - 400-500 gr;
- şeker - 500-700 gr;
- su - 1 l.
Şeker dolgusunu hazırlayın, yani. suyu şekerle kaynatın, şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun. Saplarından arındırılmış ve yıkanmış meyveleri kavanozlara dökün ve sıcak iç harcı dökün. Kutuları hızlıca sarın ve battaniyelere veya eski kürk mantolara sarın. Tamamen soğumaya bırakın.
Malzemeler listesine elma, erik, ahududu veya vişne ekleyerek tarife çeşitlilik katabilirsiniz. Komposto sadece bundan faydalanacaktır, yani. bu kadar tart olmayacak. Şeker dökmek yerine elma veya ahududu suyu da kullanabilirsiniz. Bazı ev kadınları, fazla burukluğu gidermek için üvezleri soğuk suda önceden ıslatır. Ancak, ıslatma ile yararlı maddelerin de meyveleri terk ettiği unutulmamalıdır. Kısacası, bu işlemin yapılıp yapılmayacağına bireysel olarak karar verilir.
Böğürtlen Reçeli
Malzemeler:
- chokeberry - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg.
Chokeberry oldukça sert bir meyvedir. Bu nedenle, meyveleri şurupla daha derinden emprenye etmek için önce dondurulmalıdır. Bunu yapmak için, yıkanmış böğürtlenleri 3-4 saat dondurucuya koyun. Dondurulduğunda, meyvelerin hücrelerinde bulunan su, keskin kenarlarla hassas hücre duvarlarını parçalayacak olan buz kristallerine dönüşür. Bu durumda oluşan çok sayıda mikro çatlak sayesinde, reçel pişirirken şurup meyvelere nüfuz edecektir.
Dondurulmuş chokeberry'yi hazırlanmış bir tabağa (tencere, leğen) aktarın, sıcak şurupla doldurun, kaynatın ve orta ateşte 12-15 dakika pişirin. Ardından ocağı kapatın, reçeli bir kapak veya havlu ile örtün ve 6-8 saat bekletin. Bundan sonra, üvez 10-15 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kapakları kapatın. Reçel soğuduğunda, serin ve karanlık bir yere koyun.
chokeberry tentürü
Malzemeler:
- chokeberry - 200 gr;
- kiraz yaprağı - 100 adet;
- şeker - 2 bardak;
- votka - 700 ml;
- su 1, 5 l.
Üvez meyveleri ve kiraz yapraklarını suyla dökün, ateşe verin ve 15-20 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Et suyunu süzün, şeker ekleyin, votka dökün ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şişelere dökün, sıkı kapaklarını kapatın ve soğukta saklayın. Bir ay içinde şenlikli masaya götürebilirsiniz.
Sıcak siyah chokeberry baharatı
Malzemeler:
- chokeberry - 0,5 kg;
- sarımsak - 1 kafa;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- sofra sirkesi% 9 - 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber, fesleğen, kişniş, tarçın tadı.
Sarımsakları soyun, üvez suyunu durulayın ve sarımsakla birlikte kıyın veya bir blender ile doğrayın. Tat vermek için tuz ve şeker, sirke, baharat ve otlar ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, temiz bir kavanoza aktarın ve buzdolabına koyun. Et ve balık yemekleri, köfte, mantalar için baharatlı baharat servis edilir.
