Küçük aileler veya ara sıra bu ürünü diyetlerine dahil edenler için salatalıkları litre kavanozlarda yuvarlamak en iyisidir. O zaman turşular ziyan olmaz, zamanında yenir. Ayrıca salatalıkları hem buzdolabında hem de dolapta bu tür tabaklarda saklamak çok daha uygundur.
Basit bir salatalık turşusu tarifi
3 litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg salatalık;
- 3 yaprak yaban turpu veya meşe;
- 5 dereotu şemsiyesi;
- 6 kiraz ve ahududu yaprağı;
- bir tutam yenibahar bezelye;
- 6 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba tuz;
- 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker.
Dikiş için küçük genç salatalıklar seçin - estetik açıdan daha hoş görünüyorlar ve çok daha lezzetli oldukları ortaya çıkıyor.
Salatalıkları yarım saat soğuk suda bekletin, sonra iyice yıkayın ve her iki tarafını da kesin. Kavanozları iyice yıkayın ve önceden ısıtılmış bir fırında veya kaynar suda 10 dakika sterilize edin. Kavanozların dibine yıkanmış yaban turpu, kiraz ve ahududu yapraklarını yerleştirin. Daha sonra aralarına soyulmuş sarımsak karanfilleri, dereotu şemsiyeleri ve yenibahar bezelyeleri koyarak salatalıklarla sıkıca doldurun.
Kavanozların üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin ve ardından sıcak suyu tekrar tencereye boşaltın. Tekrar kaynatın ve üzerine şeker, tuz ve sirke ekleyin. Turşu kaynadığında üzerlerine salatalık dökün ve kavanozları sterilize kapaklarla sarın. Sıcak bir battaniyenin üzerine baş aşağı koyun ve iyice sarın. Bir gün sonra, bodrumda veya karanlık dolapta yuvarlanan salatalıkları çıkarın.
Hardal tozu ile turşu
2 litrelik salatalık kavanozlarını yuvarlamak için şunları yapmalısınız:
- 1 kg salatalık;
- 5 dereotu şemsiyesi;
- 8 bezelye yenibahar;
- 6 diş sarımsak;
- 7 siyah frenk üzümü yaprağı;
- 7 kiraz yaprağı;
- büyük bir yaban turpu yaprağı;
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı kuru hardal.
Bu tarifteki hardal tozu, salatalıkların daha baharatlı olmasını sağlayacak, küf ve olası fermantasyon süreçlerinden koruyacaktır.
Salatalıkları 6, hatta daha iyisi 12 saat suda bekletin. Daha sonra yıkayıp her iki tarafını da düzeltin. Litre kavanozlarını yukarıda açıklanan yöntemlerle sterilize edin, salatalık, dereotu şemsiyeleri, sarımsak, frenk üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu ve yenibahar ile doldurun.
Salamurayı hazırlayın. Bunun için bir litre suyu bir tencerede kaynatın, içindeki tuzu tamamen çözün, biraz soğutun ve süzün. Pişmiş salamurayı salatalıkların üzerine dökün ve kavanozları karanlık bir yerde 3 gün boyunca çıkarın, zaman zaman oluşan köpüğü çıkarın.
Belirtilen süreden sonra, salamurayı teneke kutulardan bir tencereye boşaltın, kaynatın ve salatalıkların üzerine tekrar dökün. Kavanozlara kuru hardal dökün, sterilize edilmiş kapaklarla sarın ve birkaç gün sarın. Kuru, karanlık bir yerde saklayın.
