Çıtır salatalık, salata ve turşularda birinci sınıf bir meze ve temel bileşendir. Sert ve gevrek olmaları için kış için salatalık turşusu nasıl yapılır?
Bu gerekli
- 2 kg salatalık başına Malzemeler:
- - 1 baş orta boy sarımsak
- - 2-3 defne yaprağı
- - 1 yaprak ahududu
- - 1 kuş üzümü yaprağı
- - 6 kiraz yaprağı
- - 2 yaban turpu yaprağı
- - 4-5 dereotu şemsiyesi
- - 100 gr sofra tuzu
- - biraz hardal tozu
- - 3 litrelik kavanoz
- - kaynamış su
Talimatlar
Aşama 1
Çıtır çıtır salatalık turşusu hazırlamak için, tercihen sivilceli, sararma, çok koyu tenli ve yüzeysel hasarsız küçük salatalıklar seçmeniz gerekir. Salatalıklar ayıklanmalı, hasarlı ve sararmış olanlar kenara ayrılmalıdır. Daha sonra seçilen salatalıklar 2 saat soğuk suda bekletilmelidir.
Adım 2
Salatalıklar suda ıslanırken, tüm yaprakları yıkayabilir ve kavanozları dekapaj için hazırlayabilir, temiz kaynamış soğutulmuş suda tuzu çözerek salamura hazırlayabilirsiniz. Bankaların yıkanması, durulanması ve kaynar su ile durulanması gerekir. Bundan sonra, kutular tamamen kuruyana kadar baş aşağı yerleştirilir. Kavanozları sterilize etmek gerekli değildir.
Aşama 3
Kavanozların dibine sarımsak (karanfilleri bütün olarak kullanabilir veya 1 mm kalınlığında dilimler halinde kesebilirsiniz) ve kalan baharatları koymanız gerekir. Salatalıklar üst üste dizilir, sıkıştırılır ve temiz, soğutulmuş tuzlu su ile dökülür. Üzerine bir tutam kuru hardal serpin. Hazır salatalık kavanozları, plastik kapaklarla kapatılmış bir leğene yerleştirilir. Salatalık kavanozları 3 gün boyunca sıcak tutulmalıdır.
4. Adım
Salatalıklar "ekşi" olduktan sonra karanlık ve serin bir yere konur. Böyle bir ürün uzun süre saklanır, ancak kavanozlarda bol köpük varsa, kavanozu açıp salatalıkları yemek daha iyidir.
