Yemek yapmayı seven bir kadın, kışın çok lezzetli olan salatalık turşusunu kış için pişirebilmelidir. Ayrıca halk tarafından sevilen ürün, turşusu kolay ve lezzetini uzun süre koruyan mükemmel bir atıştırmalıktır.
Hostesler için hızlı bir marine tarifi
Karmaşık tariflerle mutfak telaşına harcayacak fazladan zamanınız yoksa, bu turşu tam size göre. Salatalıkları iki saat bekletin - siz marineyi pişirirken suda bekletin. 1 litre su, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz, 2-3 bezelye yenibahar, 1-2 karanfil ve defne yaprağı, 3 kuş üzümü yaprağı, 2-3 şemsiye dereotu ve aynı miktarda sarımsak alın.
Bir litrelik kavanozda salatalık konservesi yapıyorsanız, marine sosuna ½ çay kaşığı sitrik asit ekleyin.
Salatalık turşusunu hazırladıktan sonra sebzeleri sudan çıkarmanız, üzerlerine kaynar su dökmeniz ve soğumaya bırakmanız gerekir. Ardından temiz cam kavanozlara koyun, marine ile doldurun, hava geçirmez kapaklarla güvenli bir şekilde saklayın ve ılık bir battaniyeye sarın. Salatalıklar tamamen soğuduktan sonra, kışa kadar saklanacakları serin ve karanlık bir yere koyun. Muhafazayı şişme veya diğer istenmeyen durumlar için periyodik olarak kontrol edin.
Meşe ve kiraz yaprakları ile baharatlı marine
Baharatlı bir turşusu hazırlamak için, üç litrelik bir kavanoza güçlü genç salatalık (6-7 cm boyutunda) alın 3-4 adet kiraz yaprağı, kuş üzümü, meşe ve yaban turpu, 2-3 diş sarımsak, 1-2 şemsiye dereotu, kırmızı acı biber (tadına göre) ve 3 yemek kaşığı tuz. Bir kavanoza sarımsak, dereotu, meşe yaprağı, kiraz ve kuş üzümü, yaban turpu ve biber koyun. Oraya tuz dökün, fazla tuz kaydırağını bir çorba kaşığından bir bıçakla çıkarın ve salatalıkları dikkatlice yerleştirin, tüm malzemeleri musluk suyuyla dökün ve kavanozu naylon bir kapakla kapatın. Salatalıkların iyice tuzlanması için iki gün bekletin ve tuzlama işlemi sırasında köpürmeye başlarlarsa, bunun bir sorun değil, tamamen kabul edilebilir bir fenomen olduğunu unutmayın.
Bu marine tarifini kullanırken, muhafaza için cam kavanozları sterilize etmeye gerek yoktur.
İki gün sonra kavanozdaki salamurayı bir tencereye dökün ve 2-5 dakika kaynatın. Sıcak turşuyu, onları tamamen kaplayacak şekilde salatalık kavanozuna geri dökün. Yeterli marine yoksa, üzerine kaynar su ekleyin. Kavanozu metal veya naylon bir kapakla kapatın ve muhafazayı bodruma veya kilere yerleştirin. Baharatlı bir turşusu için bu tarifi kullanarak, hem ana yemeklere hem de geleneksel bir Rus alkollü içeceğine uyacak, kış için mükemmel çıtır salatalıklar hazırlayacaksınız.
