Bolonez sos ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar lezzetli ve aromalı hale gelecektir. Tabii ki domates sosunu kızarmış kıymayla karıştırıp çabuk pişen bir yemek elde edebilirsiniz ama sosu birkaç saat kaynamaya bırakırsanız, sofrada unutulmaz bir lezzete kavuşursunuz.
Bu gerekli
-
- 250 gr spagetti veya diğer makarna
- 30 gr jambon
- 1 soğan
- 40 gr kereviz kökü
- 50 gr havuç
- 20 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
- 200 gr karışık kıyma
- 50 gr domates püresi
- 125 ml et suyu
- 125 ml kuru kırmızı şarap
- 6 yemek kaşığı. ben. Süt
- biber
- tuz
- kekik
- Sarımsak
Talimatlar
Aşama 1
Bolonez için, kaynarken sosu sıçratmayacak uzun bir tencere kullanın. Bir tavayı ateşte ısıtın, içindeki tereyağını eritin, içinde küçük küpler halinde kesilmiş jambonu kızartın. İnce doğranmış soğan, kereviz ve havuç ekleyin. Sebzeleri açık kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin. Onları uzun bir tencereye aktarın.
Adım 2
Aynı tavada zeytinyağını ısıtın ve içindeki kıymayı küçük parçalar halinde kızartın. Kızartma tavasına aktarın. Orada domates püresi, kırmızı şarap, et suyu ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatmadan kısık ateşte bir buçuk ila iki saat pişirin.
Aşama 3
Jambon ve et suyu kendi başlarına oldukça tuzlu olabileceğinden, pişirmeyi bitirene kadar bolonez tuzlanmış olmalıdır. Sosa ince doğranmış sarımsak ve kekik ekleyin, tencerenin altındaki ısıyı kapatın.
4. Adım
Makarnayı, paketin üzerinde belirtilen süre boyunca yanlarında kaynatın. Suyu boşaltmak. Klasik tarifte makarna, sosla hemen tencerede karıştırılır, ancak bunları bir tabağa koyup üstüne sos ve bir yaprak yeşillik ile süsleyebilirsiniz.
Adım 5
Bolonez servis edilirken üzerine taze rendelenmiş Parmesan peyniri serpilmesi tavsiye edilir.
