Lagman, geleneksel bir Özbek şehriye çorbasıdır. Orijinal tarifte kuzu eti ile kazanda, bol kuyruk yağı ile pişirilir. Ancak birçok insan böyle yağlı bir yemeği sevmez. Bu nedenle, ev hanımları genellikle kuzuyu hafif tavuk eti ile değiştirir.
Lezzetli lagman. İşin sırrı eriştelerde
Lezzetli ve doyurucu lagman hazırlamak için özel erişteler kullanılır. Bunlar yuvarlak uzun spagetti değil, yassı geniş makarnalık buğday makarnasıdır. Un ürünlerinin genişliği 30 ila 50 milimetredir. Genellikle doğru erişteler İtalyan üreticilerden bulunabilir. Ancak mağazalarda uygun bir tane yoksa, kendiniz makarna yapmak zor değil. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- yumurta (1 adet);
- su (1 bardak);
- tuz (tatmak için);
- un (3 bardak);
- soda (1/2 çay kaşığı);
Erişte için yumurta, su, soda ve 1,5 su bardağı sudan çıkan hamuru yoğurmanız gerekiyor. Kalan unu masaya dökün ve sert hamuru yoğurun. Yağsız bir tavada (1-2 dakika) hızlı bir şekilde kızartılması gereken ince keklere yuvarlayın. Bu, lagmandaki eriştelerin birbirine yapışmaması için yapılır. Kekleri soğumaya bırakın ve geniş, uzun şeritler halinde kesin. Bu tür eriştelerin pişirme süresi 5-7 dakikadır, bu nedenle pişirmenin en sonunda çorbaya koymanız gerekir.
Tavuk lagman, erişteden arta kalan hamurdan evde yapmak çok kolay olan ince pide ile servis edilebilir. İnce bir şekilde açın, bir tavada hızlıca kızartın ve baharat serpin.
Tavuklu Lagman - hızlı ve kolay
Özbek çorbası kalın duvarlı bir tencerede veya kazanda hazırlanır. 2 litre su için malzeme miktarları şu şekildedir:
- patates (orta boy - 6 adet);
- havuç (orta boy - 2 adet);
- tavuk göğsü (2 adet);
- sarımsak (2 diş);
- domatesli pata veya ketçap (2 yemek kaşığı);
- soğan (1 büyük veya 2 küçük kafa);
- erişte (hazır veya ev yapımı - 300 g);
- baharatlar (tuz, karabiber, köri, kekik, fesleğen - tatmak);
- zeytinyağı (2-3 yemek kaşığı).
Daha yağlı yiyecekleri seviyorsanız, lagman için göğsü değil, bacakları veya baldırları alın. Ve daha fazla yağda kızartın.
İlk olarak tavukları sarımsak ve zeytinyağı ile altın sarısı olana kadar kızartın. Üzerine baharatlar, ince doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ekleyin. Daha lezzetli yemeklerden hoşlanıyorsanız 2 yemek kaşığı salça veya ketçap da var. Sebzeler kızardığında 2 litre kaynar su ve küçük küpler halinde doğranmış patatesleri ekleyin. Pişirmeden 5 dakika önce - erişte. Lagman hazır.
Lagman'ın tarifi, buzdolabında hangi malzemelerin bulunduğuna bağlı olarak kolayca değiştirilebilir. Tavuk göğsü yerine domuz eti, sığır eti, hatta mantar alabilirsiniz. Yaz aylarında sebzelere taze domates, biber, otlar ekleyin. Denemekten korkmayın, o zaman ailenizdeki her yemek uzun zamandır beklenen ve orijinal olacaktır.
