Elmalar en popüler tatlı pasta dolgularından biridir. Ucuz meyvelerdir, tüm yıl boyunca minimum ön işleme tabi tutulurlar ve diğer birçok içerikle iyi giderler.
Basit elma ve tarçın dolgusu
Elma tarçınla iyi gider. Bu aromatik baharat onlara sadece karakteristik, güçlü ve hoş bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda belirgin bir tatlımsı tat verir. Bir açık pastayı doldurmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kilo elma;
- 55 gram esmer şeker kamışı;
- 30 gram buğday unu;
- 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 80 gram yulaf ezmesi;
- 75 gram tereyağı.
En az 10-15 dakika pişirilmesi gereken uzun pişmiş yulaf ezmesine ihtiyacınız olacak.
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. 1-1.5 santimetre dilimler halinde kesin. Büyük bir kapta şeker kamışı, elenmiş un, tarçın ve yulaf ezmesini birleştirin. Yağı rendeleyin ve karışıma sürün. Elmaları hamurun üzerine koyun ve elde edilen kırıntıları serpin. Bu kek yaklaşık 30-45 dakika pişirilir ve üzerine krem şanti veya bir top dondurma ile servis edilir.
Cevizli elma dolgusu
Lezzetli dolgu, taze elma ve cevizden yapılır. Al:
- 4 soyulmuş elma;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 2 çay kaşığı limon suyu;
- ½ su bardağı toz şeker;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- bir tutam hindistan cevizi;
- 1 su bardağı kıyılmış ceviz.
Ceviz yerine kıyılmış badem veya antep fıstığı kullanabilirsiniz.
Elmaları küçük küpler halinde kesin. Küçük bir tencerede tereyağını eritin, limon suyunu ekleyin ve elmaları ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, parçalar yumuşayana kadar pişirin. Şeker, tarçın, rendelenmiş hindistan cevizi ve kıyılmış ceviz ekleyin. İyice karıştırın. Doldurma hazır.
Baharatlı elma dolgusu
Noel turtaları için genellikle baharatlı ve kalın, aromatik bir elma dolgusu hazırlanır. Onun için ihtiyacınız olacak:
- 4 yemek kaşığı tereyağı;
- 2 büyük elma;
- ½ su bardağı yumuşak altın kuru üzüm;
- ½ fincan kahverengi şeker kamışı;
- 1 limon;
- 50 ml rom;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil.
Granny Smith, Braburn, Jonagold ve Golden Delicious elmaları pastayı doldurmak için en uygun olanlardır.
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Tereyağını bir tencerede eritin, kuru üzüm ve elmaları ekleyin, limon kabuğu rendesini ekleyin ve limon suyunu sıkın, şeker ekleyin ve iç harcı baharatlarla tatlandırın. Ara sıra karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Romu dökün, karıştırın, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
