Smelt, güçlü bir taze salatalık kokusuna sahip küçük bir balıktır. İlkbaharda St. Petersburg'da her yıl kokuya adanmış bir tatili kutlarlar. Balık doğrudan temiz havada kızartılır, salamura ve tuzlanmış olarak satılır. Küçük bir koku, yumuşak bir sırt ile birlikte yenir, büyük bir beyaz ihale etinde kolayca kemiğin gerisinde kalır. Evde bir balık hazırlayın - kendinize baharın gelişiyle ilgili küçük bir tatil düzenleyin.
Bu gerekli
-
- taze koku (1 kg);
- un;
- tuz;
- Marine tarifi:
- sirke %9 (1/2 su bardağı);
- su (1 litre);
- toz şeker (7 yemek kaşığı);
- tuz (1 yemek kaşığı. üstsüz kaşık);
- defne yaprağı (2 adet);
- karanfil (8 adet);
- yenibahar (8 adet);
- soğan (1 adet).
Talimatlar
Aşama 1
Eve taze koku getirdikten sonra, bir kevgir içine dökün ve soğuk suyla durulayın. Büyük bir balıkta, başını ve kuyruğunu kesin, karnını yırtın ve bağırsakları çıkarın. Kokunun içinde çok lezzetli havyar olabilir. Onu seviyorsan, balığı havyarla kızart. Daha sonra temizlerken, balığın kafasını sırttan ayırarak, karnına zarar vermeden içini dikkatlice dışarı çekin. Küçük şeyler sadece yıkanabilir ve hiçbir şey kaldırılamaz.
Adım 2
Masanın üzerine bir kağıt havlu veya keten peçete yayın, balıkları üstüne dökün ve iyice kurulayın.
Aşama 3
Un ve tuzu derin bir kapta harmanlayın. Ateşe büyük bir kızartma tavası koyun, üzerine bol miktarda bitkisel yağ dökün.
4. Adım
Ocağın yanına bir tabak ekmek ve bir kâse kuru erik koyun. Balığın her iki tarafını da una bulayıp kızgın yağda kızartın. Ters çevirmenin uygun olması için birbirine sıkıca yığmamaya çalışın.
Adım 5
Kokuyu iki tarafını da kızartın. Beğendiğiniz hamuru yapın. Küçük balıklar çıtır çıtır olana kadar kızartılabilir.
6. Adım
Bu aşamada, balık zaten servis edilebilir. Çanağı kızarmış patates veya sebze salatası ile servis edin ya da herhangi bir garnitür olmadan da yiyebilirsiniz. O çok kendine yeterli. Bir tabağı limon dilimleriyle süsleyin ve peçeteleri stoklayın. Koku yağlı bir balıktır.
7. Adım
Sabrınız varsa veya çok fazla koku pişirdiyseniz, marine edin. Bir tencerede su kaynatın. İçine defne yaprağı, yenibahar, karanfil, şeker, tuz koyun. Kaynamadan hemen önce sirke ekleyin. Her şeyin birkaç dakika kaynamasına izin verin, ardından marineyi kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın.
8. Adım
Soğanı soyun. Yarıya ve sonra ince sektörlere kesin. Soğan dilimlerini ayırın.
9. Adım
Plastik bir kaba bir kat kızarmış et koyun, üzerine soğan serpin, yine bir kat balık ve soğan serpin. Üst kısım soğan olmalıdır. Balıkları ezmemek için yeterince büyük bir kap kullanın.
Adım 10
Sıcak turşuyu kokunun üzerine dökün. Bir ele tencere, diğer ele süzgeç alın. Sıvıyı balığa boşaltın ve tüm kalın elekte kalacaktır. Marine sosu, kokuyu ve soğanı tamamen örtmelidir.
11. Adım
Kapağı kabın üzerine yerleştirin ve soğutun. Bir gün sonra, smelt yenebilir.
