Ev yapımı ince krepler enfes bir inceliktir. Rulo, pound veya zarfa sarılmış tatlı veya tuzlu dolgularla servis edilebilirler. Bu krepler kahvaltı veya akşam yemeğinin yanı sıra öğle yemeği öncesi atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Süt ve maden suyu ile ince krepler için basit bir tarif
Bu ince ve narin krepler için ihtiyacınız olacak:
- 220 gram buğday unu;
- 250 ml süt 3, %5 yağ;
- 250 ml gazlı maden suyu;
- oda sıcaklığında 2 büyük tavuk yumurtası;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 50 ml tuzsuz tereyağı.
İnce krep hamurunun çok sıvı olduğu ortaya çıkar, herhangi bir nedenle daha kalın olduğu ortaya çıkarsa, süt veya suyla seyreltin.
Unu bir kaseye eleyin. Sütü biraz ısıtın ve maden suyuyla karıştırın. Yumurta, un, süt karışımı, şeker ve tuzu mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamuru 30-40 dakika buzdolabına koyun. Bir gözleme tavasını önceden ısıtın, yağla fırçalayın. Hamuru bir kepçe veya fincanla eşit bir akışta tavaya dökün, sıvı karışımın düzgün bir daire oluşturmasını sağlamak için hafifçe çevirin. Pankekin bir tarafını 1-2 dakika kızartın, diğer tarafını çevirin ve kızartın. Tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
Hazır ince krepleri uzun süre saklamak için pişirme kağıdıyla kaplayın ve dondurucuya koyun.
İnce krepler için, tuzlu kıyma ile pişirmeyi planlıyorsanız biraz kuru veya taze ot, tatlı dolgularla servis edecekseniz biraz tarçın, vanilya özü veya birkaç damla likör ekleyebilirsiniz.
Klasik Fransız İnce Krep
Ünlü klasik Fransız ince kreplerine Krep Suzette denir. Onlar için ihtiyacınız olacak:
- 100 gram buğday unu;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 tavuk sarısı;
- 350 ml süt 3, %5 yağ;
- 50 gram tuzsuz tereyağı + kızartma yağı;
- tuz;
- 85 gram pudra şekeri;
- 1 portakal;
- 15 ml brendi;
- 1 limon.
Tereyağını eritin ve hafifçe soğutun. Buğday ununu bir tutam tuz ile bir slaytla eleyin, içine bir çöküntü yapın ve yumurta ve sarısını içine çırpın. Sütü dökün, hamuru yoğurun, eritilmiş tereyağı ekleyin. Hamuru 30 dakika bekletin. Tavayı yavaşça ısıtın, yağla fırçalayın. Üzerine biraz hamur dökün, düzgün, yuvarlak bir gözleme oluşturun. Her iki tarafta 1-2 dakika kızartın. Hassas hamurun yırtılmasını önlemek için ters çevirmek için uzun bir silikon spatula kullanın.
Başka bir derin tavada şekeri karamelize olana kadar ısıtın. Kabuğu portakaldan çıkarın, posayı kamalara kesin. Tavaya portakal dilimlerini ve lezzetini ekleyin, limonu sıkın ve sosu karıştırın, konyak dökün ve hafifçe ısıtın. Krepleri üçgen şeklinde katlayın ve sosla birlikte servis yapın.
