Patlıcan vitamin ve mineral deposudur. Bu sebze, kalbin çalışması ve kan damarlarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, yağları etkili bir şekilde parçalar ve böbrek hastalıklarını önler. Ayrıca bu lezzetli üründen birçok farklı yemek hazırlanabilir. Ancak, pişirmeden önce, karakteristik acılarını gidermek için patlıcanları ıslatmak daha iyidir.
Bu gerekli
- - patlıcan;
- - tuz;
- - Su;
- - bıçak;
- - tava.
Talimatlar
Aşama 1
Yemek pişirmek için genç patlıcanları seçin. Kabukları çok daha yumuşak olacak ve sebzeler ıslandığında acıdan çok daha hızlı kurtulacaklar.
Adım 2
Patlıcanları akan su altında iyice yıkayın, kurutun ve her iki tarafını da kesin. Bundan sonra, pişireceğiniz yemeğin türüne göre küpler, daireler veya küçük tabaklar halinde kesin. Patlıcanları bir tencereye koyun.
Aşama 3
Bir ıslatma çözeltisi hazırlayın. Bunu yapmak için, bir litre soğuk suda 1 yemek kaşığı seyreltin. bir kaşık tuz. Patlıcanın üzerine tuzlu suyu dökün, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeleri 20-30 dakika bekletin.
4. Adım
Belirtilen süreden sonra tuzlu suyu boşaltın ve patlıcanları akan su altında durulayın. Bu sayede acılıklarını kaybedecekler ve onlardan gelen yemek daha lezzetli olacak.
Adım 5
Tuz ile acılıktan kurtulun. Bunu yapmak için, gereksiz kuyruğu kestikten sonra patlıcanları ince tabaklar veya dilimler halinde kesin. Bir tencereye veya damlama tepsisine bir tel ızgara yerleştirin, üzerine patlıcanları yerleştirin ve üzerine tuz serpin. Üstünü, örneğin bir kavanoz su gibi bir tür baskı koyduğunuz bir kapakla örtün. Sebzelerin tuzun etkisi altında suyunu salması için 30-45 dakika bekletin ve onunla birlikte - karakteristik acıları.
6. Adım
Süre dolduğunda, kapağı çıkarın ve patlıcanı akan su altında durulayın. Bu demleme yöntemi, sirke ve yağda marine edilecek ve daha sonra soğuk atıştırmalıklar ve salatalar yapmak için kullanılacak patlıcanların işlenmesi için uygundur.
7. Adım
Islatılmış patlıcanı kızartacaksanız, önce bir kağıt havlu üzerinde biraz kurulayın. Ardından tuzu ekleyip her zamanki gibi pişirin.
8. Adım
Islanmak için zaman yoksa, acıdan başka bir şekilde kurtulabilirsiniz. Sadece patlıcanları kabuğundan soyun, bu da pişmiş sebzelere karakteristik acılarını verir. Ancak bu yöntem en iyi sebze güveçlerini pişirmek için kullanılır.
